21 Haziran 2008 Cumartesi

Çiğ Köfte

Babam diye demiyorum şahane yemek yapar :) Çiğköfte'de başta gelir.
Babam benim , ellerine sağlık...
Macun kıvamında şahane bir tarif;

Malzemeler

- 300 gr çiğköftelik et (yağsız sinirsiz 3 kere çekilmiş olucak)
- 500 gr çiğköftelik bulgur (çok ince bulgur)
- 2 tane orta boy kuru soğan
- 4 yemek kaşığı salça
(tepeleme)
- 3 diş sarımsak
- 3 tatlı kaşığı Şanlıurfa İsodu (pul biber)
- 1 tatlı kaşığı Kimyon
- 1 tatlı kaşığı Karabiber
- 1 tatlı kaşığı Tuz
- 150 gr. taze soğan
- 1 demet maydonoz

Hazırlanışı;
1
- Kuru soğanlar incecik doğranır.
2- Büyük bir tepsi içine konulur.
3- Bulgur, soğan,salça ve baharatlarla iyice yoğrulur.
4- Bir tarafta bir kasenin içine çok az su konulur elinizi arada bir ıslatarak yoğurmaya devam edin.(Çok sıcak havalarda buz küpleri ile yoğurmak daha makbuldur.)
5- Bulgur ve baharatlara çiğköftelik eti ekleyin.
6- İyice yoğurun.Macun kıvamına gelince içine ince kıyılmış taze soğan ve maydonuzu ekleyin.
7- Sıkmalayarak göbek salata ve limonla servis yapın.

Afiyet olsun.

Pelin'ce: Çiğköfte çok yoğrulursa hamur olur,az yoğrulursa bulguru sert kalır.Çok az su konularak yoğrulmalıdır.Çiğ köfte, yapılır yapılmaz yenilmelidir, yoksa şişer ve nefaseti kaybolur. Genellikle çiğ köfteyle birlikte içecek olarak ayran yada Şalgam tercih ederilir.


19 yorum:

defneylebirlikte dedi ki...

YAPILIR MI ŞİMDİ BU.YUTKUNA YUTKUNA BİR HAL OLDUM.BACIĞININ ELLERİNE SAĞLIK.MİS MİSSSS.

fatosun mutfagından... dedi ki...

off ne bu yaaa..pelincimmm babacının ellerinden öpüyoum..ellerine sağlık..şahane olmuş..sevgiler

meleginmarifetleri dedi ki...

Pelin harika olmuş size afiyet olsun aldım o tabağı.
Sevgiler bay.

Damak Tadı dedi ki...

Pelin'ciğim,babacığının ellerine sağlık,pek nefis olmuşlar..))Tatmadık ama fotoğraflardan belli oluyor..Sizlere afiyetler olsun,bizlerede iyi yutkunmalar..))

Sevgiler..

Düşlerimin İNCİSİ dedi ki...

canım ya nefis görüntü babanın eline sağlık .iyi hafta sonları sevgiler

EZGi :)) dedi ki...

süper görünüyor babanın ellerine saglık canım baktıkça resme içim gitti :(
keşke olsada yesem :)
kocaman sevgiler

Baharcicegi dedi ki...

babalarin yemegi cok lezzetli olur,benim babam yemek yapmasini pek bilmez ama bir gün annem hastayken yapmisti tadi damagimda hala yemegin.
babaciginin ellerine saglik görüntüsünden anlasiliyor cok güzel olmus,afiyet olsun

aslı'nın mutfağı dedi ki...

Pelin'cim baban da senin gibi marifetliymiş desene :) Ellerine sağlık, nefis görünüyor gerçekten de.. Buz küpleriyle yoğurmayı hiç bilmiyordum.. Afiyet şeker olsun..

yesim dedi ki...

PELNCİM BABANIN ELİNE KOLUNA SAĞLIK
ŞALGAM I TEK GEÇERİM ÇİĞ KÖFTE YANINDA :)
SEVGİLER...
YESİMCEYEMEK

derya dedi ki...

Merhaba Pelin'cim bu bloğuna ilk ziyaretim ama emin ol bundan sonra sıksık gelicem enfes olmuş ellerine sağlık,bende beklerim iyi hafta sonları öptüm

zehra dedi ki...

babacıgının ellerıne saglık sızın baba bızım babaya ders verse ne olur ki:))

kizilciksurubu dedi ki...

Canim kusura bakma, uzun zamandir islerimin yogunlugu yüzünden ziyaretine gelemedim, ama artik cok sükür islerin cogunu hallettim ve geri geldim.
Masallah baban cok marifetli valla, cig köfteler enfes olmuslar, babaciginin elleri dert görmesin. Sevgilerimi yolluyorum canim.

SERAP dedi ki...

Walla cig köfte yiyeli 24 saat bile olmadi.Tadi hala damagimda.Benim eniste Antepli...Ne zaman onlari ziyarete gitsek(500 km)bizim icin hemen hazirlar....Eh duyan arkadaslarda gelince koooca bir legende yugurur.....Ama gercektende güzel yapildimi tadindan yenmiyor behhhhhh...

Hansa dedi ki...

babalar hep nefis çiğ köfte yapar...eminim bu da lezzet ötesidir....altına şu not iyi giderdi :BABAM SAĞOLSUN :)))))

ayşegülmutfakta dedi ki...

ayyy peliiin harika olmuş babanın eline koluna sağlık!! Benim babamda adana kütğüne kayıtlı ama hiçbişey bilmiyo :/ sade kütüğü orda bırakmış maşallah :)
ya bi dahahki sefere benim içinde ye bi tabak ufff anamm..

Fıkra Sevenlere dedi ki...

Bol limonlu çiğ köfte olsaydı şimdi:)) Taze marulla.. Yanında da bence rakı(!)..:))Süper bir karışım diyor en uzaklardan mide mukozam!!Epey oldu oda haklı sanırım:))

Adsız dedi ki...

pelin cok güzel olmuştur eminim çünkü amcam cok lezletli yoğurur amcamın elerine saglık, kuzen sanada teşekürler böyle bir site yaptığın için :))))

pelince dedi ki...

kuzen çok ??? isim alabilirmiyim :)

beste dedi ki...

canim cok istiyordu tarif cok iyi oldu. yagsiz kiymayi alabilirim de 3 kere cektirme meselesi zor burda kendim rondolasam oyle denesem?