28 Mayıs 2008 Çarşamba

Çimdik Köfte

Çimdik Köfte

Annem Malatyalı olduğu için , bizim evde bulgur ve yarma ile yapılan yemekler oldukça sevilir. Bu çimdik köftesi'de benim favorim...
Anne'ciğime çok teşekkür ederim bu lezzetli tarif için;

Çimdik Köftesi'nin tarifini'de Yaman Etkinliklerin bu ay ki evsahibi Lama'nın üstlendiği " Annemim Yemekleri " adlı etkinliğe gönderiyorum..

Malzemeler
4 Kişilik

- 1 su bardağı çok ince bulgur
- 2 su bardağı yarma
- 1-1,5 su bardağı sıcak su
- Tuz
- Yoğurt
- Sarımsak

Haşlanması için;
- 5 litre su
- Bir fiske tuz

Hazırlanışı;
1- İnce bulgur ,yarma ve 1 tatlı kaşığı tuz'u bir kaba koyun.

2- Üzerine 1 su bardağı sıcak su döküp biraz dinlendirin.(Su miktarı koyduğunuz yarma ve bulgura göre değişiklik gösterebilir.)



3- Dinlenmiş olan hamuru 10 dakika yoğurun.Su ile avucumuzu ıslatarak fındık büyüklüğünde parçalar kopartın.



4- Bu hamurları elinizle çimdikleyip başka bir kaba koyun.

5- Bu işlem bitene kadar devam edin.



6- Diğer bir tencerede kaynayan suyun içine biraz tuz atın ve köfteleri suyun içine koyun.

7- Yaklaşık 10 dakika kaynatıp kevgirle alıp tabağa servisini yapın.



8- Hazırlamış olduğunuz yoğurtlu sarımsak karışımını köftenin üzerine dökün.

9- Yoğurtlu karışım üzerine arzu ederseniz biraz sıvıyağ ve kırmızıbiberi ocakta kızdırıp en üstüne döküp servis yapın..

Afiyet olsun.


Pelin'ce ;
Yarma :Kaynatılmış ve kurutulmuş buğdayın dibeklerde dövülerek kabuğunun ayırt edilmesi sonucunda ortaya çıkan ürün.
Çimdik köftesinde köfteler baş ve işaret parmakları arasında sıkılarak şekillendirildiginden bu adı almıştır. Yoğurma işlemi çok önemli yeteri kadar yoğrulmazsa haşlanırken dağılma olabilir.


16 yorum:

Düşlerimin İNCİSİ dedi ki...

CANIM DEĞİŞİK BİR TARİF DENEMEKTE FAYDA VAR AYRICA PASTANDA ÇOK GÜZEL ELLERİNE SAĞLIK SEVGİLER

oyosh'un damak tadı dedi ki...

Pelin'cim sarımsaklı yoğurt olunca da dadından yenmez bu köfte..Eline sağlık canım..Sevgilerimle..OYOSH

şengül dedi ki...

pelincim her zamanki gbi çok güzel olmuş ellerine sağlık canım bende deneyeceğim misafirlerime

sofraozlemi dedi ki...

kayınvalidemin yaptığınada benziyor ama yöresel olarak farklılık gösteriyor..yinede herikiside lezzetlidir sonuç olarak..ellerine sağlık cnm.
bu tür tadları çok severim.

sevgilerimle

elmaşekeri dedi ki...

ellerine sağlık nefis görünüyor.
Sevgilerimle canım benim..

ugurbocegimleafiyetle dedi ki...

Pelincimmm çok güzel görünüyor, ilk defa duyuyorum bu tarifi, ellerine sağlık...

peynir hösmelimi dedi ki...

Canim eline saglik.Cok güzel ve kolay bir tarifmis.Denemek isterim bende.Kendine iyi bak sevgiler.

İLKAY dedi ki...

Ayy valla içim eridi. Biz bu yemeği adanada yuvarlak toplar halinde misket gibi yapıp parmağımızla üzerine bastırırız. Sonra haşlar salçalı sarmısaklı maydanoslu bir sosla karıştırırız. Adınada sarımsaklı köfte deriz. Ve afiyetle yeriz. Tabi biz dediğime bakma annem yapar biz yeriz. Eee, annemde yok, ben ne yapayayım şimdi. İş başa düştü galiba. Pelincim hazırladığın lezzetlerle bana hatırlattığın herşey için çok teşekkürler. Ellerine sağlık.
Sevgiler.

DENİZSEFASI dedi ki...

pelinciğim çok lezzetli görünüyor, ellerine sağlık
sevgiler...

http://hunerlieller.net dedi ki...

selam..çok güzel ve degişik bir tarif..elinize saglık..sevgilerimle.

akasyakokusu dedi ki...

merhaba canım diğer yorumları açamadım..hepsi 1'yerde yapayım artık:))
eline sağlık nefis olmuşlar.

pelincelezzetler dedi ki...

Çok teşekkürler,güzel yorumlarınız için...
İlkay senin dediğin tarife bizde sıkma köfte deriz ve çok severiz:)

EsRa dedi ki...

pelincim harika görünüyor ama yine benim bir sorum var yarma normal bulgur mu? çok ince dediğinde koyu renkli çiğ köftelik mi oluyor? bilgilendirirsen çok sevinirimm her zaman ki gibi süpersinnnnnnn ellerine sağlıkk

pelincelezzetler dedi ki...

Esra'cığım bu yarma ve bulguru Malatya pazarı var oradan alıyoruz.Nerede yaşıyorsun bilmiyorum ama eğer türkiyede yaşıyorsan çeşitli aktarlara sorup yarmayı bulabilirsin.Yarma; bulgurun dövülmüş ve biraz un ve tuzla karıştırılmış hali ,hamur yapmak için uygun bir bulgur.
Çok ince bulgur dediğimde aslında bu marketlerde satılan kısırlık bulgur gibi değil,ondan da daha ince çekilmişi var..

Bizim hep elimizin altında olduğu için hiç araştırmamıştım ama belki bulguru robottan çekerek biraz daha inceltebilirsin.(ince bulguru robottan biraz inceltirsin,yarma içinde inceltiğin bulgura çok az un ve tuz koyarak sanırım kıvamını yakalarsın)İstanbulda yaşıyorsan Eminönünde ,Kadıköyde rahatlıkla bulunur..

Çok anlattım sanırım:)) Öpüyorum..

EsRa dedi ki...

çokkkk amaa çokk teşekkürler Pelin'ciğimmm ne yazık ki istanbulda değilimm İstanbullu biri olarak Ankara'da yaşıyorum şu ara eş durumundan ;) ama öyle güzel açıkladın ki bulurum buralardan büyük ihtimallee sayende güsel güsell yemekler yapabileceğim artık :o) öpücüklerrr

yesim dedi ki...

pelincim coşmuşsun yine güzelim
bu tarifi bende antepli bir arkadaşımda tadmıştım süperr
off istanbul a gelesim geldi
eline sağlık arkadaşım

yeşimceyemek