Şekerpare

Blog yazmaya gerçekten eskisi kadar zaman ayıramıyorum ramazan ayı geldi geçiyor ben halen yeni bir tarif yazmaya vakit bulamamışım :)

Bu yüzden tatlı bir tarifle kendimi affettirmek istedim :)

Malzemeler

- 125gr. tereyağı

- Yarım su bardağı pudra şekeri

- 2 yemek kaşığı irmik

- 1 tane yumurta

- yarım paket kabartma tozu

- 1 yemek kaşığı hindistan cevizi

- Alabildiği kadar un ( 2 su bardağından biraz fazla)

Şerbeti için:

- 1,5 su bardağı şeker

- 2,5 su bardağı su

- bir kaç damla limon suyu

Üzerine:

- Fındık

Hazırlanışı:

1-  Oda sıcaklığında ki tereyağını ve diğer malzemeleri yoğurma kabına alın.

2- Hepsini yavaş yavaş yoğurun.Unu azar azar ekleyin elinize yapışmayan bir kıvama gelince yoğurmayı bırakın.

3- Fırın tepsisine yağlı kağıt serin.Hamurdan cevizden biraz büyük parçalar kopartıp yuvarlayın.Kavrulmuş fındık içini şekerparenin tam ortasına bastırarak hamurua şekil verin.

4- Fındıkları biraz içine doğru iterseniz piştiğinde dışarı doğru çıkıp görüntüyü bozmayacaktır.

5- Önceden ısıltılmış 180 derecelik fırında üzerleri kızara kadar pişirin. ( yaklaşık 30-35dk)

6- Diğer tarafta şeker ve suyu tencereye koyup kaynatın .Şurup kaynadıktan sonra içine limon suyunu ekleyip iki dakika sonra ocaktan alın ve ılınmaya bırakın.

7- Fırında kızarmış şekerpareleri alıp bir kaç dakika bekletin daha sonra üzerine ılık olan şerbeti dökün ve tepsinin üzerini kapatın.

8- Dinlendirip şerbetini çektirin daha sonra sevdiklerinize ikram edin.

Afiyet Olsun.

Revani

Şerbetli tatlıların en kolayı sanırım revanidir.Revani artık klasikleşmiş bir lezzet.Kimi zaman içine yoğurt konur konmaz tartışması yapılır.Ben bu halini çok seviyorum.Pişirdiğiniz kabın geniş ve derin olması önemli.Ben kare borcam kullanıyorum ve her seferinde de aynı kıvamı tutturuyorum.

Denemek isteyenler için;

Malzemeler

Hamuru için;
- 4 adet yumurta
- 1 su bardağı sıvıyağ
- 1 su bardağı yoğurt
- 1 su bardağı tozşeker
- 1 su bardağı irmik ( tepeleme )
- 2,5 su bardağı un
- 1 paket kabartma tozu

Şerbeti için;

- 5 su bardağı su
- 4,5 su bardağı tozşeker
- yarım limon suyu

Hazırlanışı:
1- Yumurta ve tozşekeri yaklaşık on dakika iyice çırpın.İçine yoğurt ve sıvıyağı ekleyin.
2- Bir su bardağı(tepeleme) irmiği ilave edin.
3- Elenmiş un ve kabartma tozunu ekleyip tahta kaşıkla malzemeler birbirine karışana kadar karıştırın.
4- Şerbet için şeker ve suyu tencerede kaynatın.Limon suyunu ilave edip ocaktan alın.Ilınmaya bırakın.
5- Revani karışımını yağlanmış dikdörtgen bir borcama dökün.
6- Önceden ısıtılmış 175 derecelik fırında üzerleri kızarıncaya kadar pişirin.
7- Fırından alıp kare dilimleri şeklinde kesin.Şerbeti yavaş yavaş hamurun üzerine dökün.Şerbeti çekinceye kadar dinlendirin.
8- Üzerlerini hindistan cevizi ile süsleyip ikram edin.

Afiyet Olsun.

Bal Kabağı Tatlısı

Geçen hafta sonu eşim işi dolayısıyla Sakarya'ya gitmişti.Dönüşte bana kocaman bir bal kabağı hediye getirdi :) Pamukova Bal Kabakları çok meşhurmuş,bende ilk kez duydum. Bu sene pazardan aldığım kabaklarda bu lezzeti hiç yakalayamamıştım..Marifet meğer kabaktaymış inanın bende değil.....
Babacığım kocaman bal kabağını alıp benim için doğrayıp temizledi,bana da pişirmesi düştü...
İşte benim enfes Bal Kabağı tarifim;

Malzemeler
- 2 kilo bal kabağı(temizlenip doğranmış)
- 5 su bardağı toz şeker

Üzeri için :
- Ceviz(dövülmüş)

Hazırlanışı:
1- Temizlenip ayıklanmış kabakları 3 parmak kalınlığında ve 6-7 cm uzunluğunda doğrayın.
2- Çelik tencereye,kabağın dış sert tarafı alta gelicek şekilde tek sıra halinde dizin.
3- Üzerine 5 su bardağı toz şekeri dökün.
4- Yaklaşık 4-5 saat bir kenarda bekletin.Suyunu salan bal kabağını ocağa koyun.
5- Kapağı kapalı olarak kısık ateşte 45-50 dakika pişirin.Sonra kapağı açık şekilde 15 dakika daha pişirin.( arada çatalla yumuşaklığını kontrol etmeyi unutmayın.)
6- Ocağın altını kapatın ve soğumaya bırakın.Üzerini bol cevizle süsleyip servisini yapın.

Afiyet Olsun..



Pelin'ce: 2 kilo bal kabağını iki ayrı tencerede tozşeker ve kabağı eşit miktarlarda ayırarak pişirdim.Üst üste gelicek şekilde dizmedim.

Kuru Kayısı Dolması & Kuru İncir Dolması

Biliyorum geç kaldım ama bilgisayar başına oturup tarif yazmak için zaman bulamadım.Bayram tatlısı olarak revani , incir ve kuru kayısı dolması hazırladım... Yine çocuklar için evde çikolata'da yaptım. Eşim ve çocuklar dışarı çıkmışken hemen bu fırsatı değerlendirip tarifleri yazıyorum...
Kurban Bayramınız Kutlu Olsun...

Kuru Kayısı Dolması
Malzemeler

- 200 gr kuru kayısı
- 1 su bardağı toz şeker
- 1.5 su bardağı su
- Ceviz
- 150 gr. Kaymak

Süslemek için;
- Antep fıstığı içi

Hazırlanışı:
1- Kayısıları bir gece önceden soğuk suda bekletin.
2- Ertesi günü süzgece koyup suyunu süzdürün.
3- Daha sonra tencereye dizip tozşeker ve suyunu koyup 15-20 dakika kısık ateşte pişirin.
4- Daha sonra şerbetin içinden alıp soğuyan kayısıları cep şeklinde kesin.
5- İçine kaymak ve ceviz koyup servis tabağına alın.
6- İkram ederken üzerine çok az şerbetinden dökün.Üzerini antep fıstığı ile süsleyin.

Afiyet olsun.


Kuru İncir Dolması
Malzemeler

- 250 gr kuru incir
- 1 su bardağı toz şeker
- İncirlerin üzerinni geçicek kadar su
- Ceviz

Hazırlanışı:
1- Kuru incirleri bir gece soğuk suda bekletin.
2- Daha sonra süzgece koyup suyunu iyice süzdürün.
3- Daha sonra incirler tencereye dizin.Üzerini geçicek kadar su ekleyip kaynatın.Kaynayan suyun içine şekeri ekleyin ve kısık ateşte 20 dakika pişirin.
4- Kuru incirleri soğuduktan sonra şerbetin içinden alın.
5- Cep şeklinde kesip içine ceviz koyun. Kuru incirlerin üzerine çok az şerbetinden gezidirerek ikram edin..

Afiyet olsun..

Kaynak:Lezzet dergisi Mart 2008
( Tarif de kendime göre değişiklikler yapılmıştır.)

Yoğurt Tatlısı

Hepimizin çok iyi bildiği ,yapımı beş dakika süren bu tatlıyı geçen hafta sonu evimize gelen arkadaşlarıma yapmıştım...

Malzemeler
- 3 yumurta
- 1/2 su bardağı toz şeker
- 1/2 su bardağı sıvıyağ
- 1 su bardağı yoğurt
- 1 su bardağı irmik
- 1 paket kabartma tozu
- 1 paket vanilin
- Alabildiği kadar un (1.5 su bardağı un kullandım)

Şerbeti için:
- 4 su bardağı su
- 3,5 su bardağı toz şeker
- 2-3 damla limon suyu

Hazırlanışı:
1- Önce şerbeti için tencereye su ve şekeri koyup kaynatın.Kaynadıktan sonra limonu sıkıp 5 dakika daha kaynatıp ocağını altını kapatın ve soğumaya bırakın.
2- Hamuru için ; Yumurtaları ve şekeri iyice çırpın.İçine diğer malzemeleride sırayla ekleyip karıştırın.
3- Yağlanmış dikdörtgen bir borcama hamurunu dökün.Önceden ısıtılmış 175 derecelik fırında üzeri kızarana kadar pişirin(yaklaşık 30 dakika)
4- Fırından çıkan tatlının üzerine soğuk olan şerbeti yavaş yavaş dökün.Bir gün dinlendikten sonra servisini yapın.

Afiyet olsun..

Pelin'ce: Hamur oldukça az oluyor,dar ve dikdörtgen bir kalıba koyun.Ben üzerini çok fazla kızartmadım...Piştikten sonra gözünüze ince gibi gelsede şerbetini dökünce çok güzel kabarıyor...Benden söylemesi:)

Gül Tatlısı

Bugün mini mini birler sınıflarına girdiler.Heyecanımız çok fazlaydı,Bora benden çok daha rahattı diyebilirim..Okulun bahçesinde kuzu kuzu dizildiler ve öğretmenimiz bugün belli oldu.Her öğretmen çok değerlidir mutlaka ama bizim gönlümüzden geçen öğretmen olunca sevincimiz katlanarak büyüdü.Bundan sonrası Bora'nın ellerinde,umarım çok çalışarak iyi bir eğitim ve öğretim yılı geçirir.

On Bir Ayın Sultanı Ramazan Ayı, geldi çattı.Bol bereketli,huzurlu sofralar kuralım hep birlikte inşallah...
Ramazan ayı boyunca evde hazırladığım iftar menüsünden seçtiğim bir kaç tane tarifi yazmaya çalışacağım.

Biz aile içinde en küçük olduğumuz için ramazan ayının çoğunlukla davetlere giderek geçiriyoruz. Sıra o yüzden pek bize gelmiyor .Bir iki kişiyi ancak ağırlıyoruz.....Ramazan ayı boyunca hazırladığım iftar menüsünüde yazacağım, belki fikir olur diye.Hepsinin tarifini vermek mümkün olmayacağı için içinden sadece birini seçtim.Dr. Oetker'in takviminden tarifini almıştım.

İftar Menüsü ;

- Mantar çorbası
- Fırında tavuk ızgara
- Şehriyeli Pirinç Pilavı
- Çoban Salata
- Kahvaltılıklar
- Kabak salatası
- Gül tatlısı

Bugün tarifi verilmek üzere Gül tatlısını seçtim..

Hayırlı İftarlar..

Malzemeler
Hamuru için:
- 1 paket Sade Kek Karışımı
- 1 paket şekerli vanilin
- 1 su bardağı irmik(150g)
- 1 yumurta
- 125 g yumuşak margarin
- 1/2 su bardağı yoğurt(100g)
- 1/2 su bardağı sıvıyağ(100ml)


Şerbeti için:
- 2.5 su bardağı tozşeker(425g)
- 3 su bardağı su (600ml)
- 1 tatlı kaşığı limon

Üzeri için:
30 adet bütün fındık

Hazırlanışı:
1- Şerbeti hazırlamak için su ve şekeri 5 dakika kaynatın.İçine limon suyu sıkıp ocaktan alıp soğutun.
2- Sade kek karışımını,vanilin,margarin,irmik yumurta,yoğurt ve sıvıyağı karıştırıp iyice yoğurun.Unlanmış tezgahta 2-3mm kalınlığında açın.Çay bardağı ile yuvarlaklar kesin.
3- Bu yuvarlakların 6 adetini ( bana 6 adet çok büyük geldiği için 4 adet dizdim)yatırılmış domino taşı gibi kenarları üst üste gelecek şekilde sıralayın.
4- Rulo şeklinde sarın ve bıçak yardımı ile ortadan ikiye kesin.2 tane gül elde etmiş olacaksınız.Yaprakları biraz açın( ben unuttum)ve ortalarına birer adet bütün fındık batırın.
5- Tamamını bu şekilde hazırlayın ve yağlanmış tepsiye dizin.Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 30-35 dakika pişirin.
6- fırından çıkartıp 2 dakika dinlendirip soğuk şerbeti dökün.Üstünü başka bir tepsi ile kapatın ve şerbetini çekmesini sağlayın.

Afiyet olsun..

Pelin'ce: Ben hamurun çok az kısmına gıda boyası ekleyip renklendirdim.Bu şekilde de yapabilirsiniz.

Şam Tatlısı

Bir Suriyeli dedenin torunu olan ben:) Bu tatlıyı yapmasam ayıp olurdu:))

Malzemeler:

- 5 yumurta
- 1,5 su bardağı ceviz içi
- 1 su bardağı İrmik
- 1 su bardağı yoğurt
- 1 su bardağı sıvı yağ
- 1,5 su bardağı un
- 1 paket kabartma tozu
- 1 paket vanilya

Şerbeti için;
- 5 su bardağı şeker
- 4 su bardağı su
- 1 damla limon

Yapılışı:
1- Şerbeti için,şeker ve suyu bir tarafta kaynamak üzere tencereye alın.Bir iki taşım kaynatıp limon damlatın.Şerbeti soğumaya bırakın.
2- Yumurta,yoğurt,irmik,ceviz içi,sıvı yağı iyice karıştırın.
3- Elenmiş unu ,kabartma tozu ve vanilyayı ilave edin.
4- Yağlanmış borcama dökün.Önceden ısıtılmış 160 derecelik fırında üzeri kızarana kadar pişirin.
5- Piştikten hemen sonra soğuk şerbeti tatlının üzerine dökün.Tatlı şerbeti çekince servis edin..

Not: Şerbet soğuk,tatlı sıcak olucak.Pişerken tatlı size çok ince gözükebilir ama şerbeti dökünce hemen kabarıyor,merak etmeyin.

Afiyet olsun...

Cevizli Revani

Bizim evde her bayram tatlı yapılır ama kimse gelip bitirmez,biz ailenin küçük fertlerinden olduğumuz için,yaptığımız tatlıyı hep kendimiz yeriz:)Ziyaretimize en fazla arkadaşlarımız gelir.O yüzden benim bayram tatlım klasik Revani'dir.Bu bayram değişiklik yaparak cevizli revani yaptım.Henüz tam lezzeti belli değil:) Şerbetini iyice çeksin,yarına daha lezzetli olur sanırım.Bayram tatlınız benden olsun bu sefer.
İyi bayramlar.

Malzemeler:
- 3 yumurta
- 1 su bardagı süt
- 1 su bardagı sıvı yağ
- 1 su bardagı şeker
- 1 su bardagı ceviz
- 1 paket kabartma tozu
- 2 su bardağı irmik
- 1 su bardağı un

- Şerbeti için;
- 4 su bardagı şeker
- 4 su bardagı su
- 1/2 adet limonun suyu

Yapılışı:
Önce yağ, yumurta, şeker, süt çırpılır. Un, irmik ve kabartma tozu ve ceviz daha sonra eklenir.Malzemeleri karıştırıp yağlanmış tepsimize döküyoruz. 170° de 45 dakika pişiriyoruz. Şerbetini 20 dakika kadar kaynatın ve içine limon suyu ekleyin. Soğumaya bırakın. Sıcak revaninin üzerine dökün. Revani sıcak, şerbet soğuk olacak.

Afiyet olsun.