Arpa Şehriye Salatası

Salatanın en güzel şekli yeşilliklerle lezzetlendirilmiş , limon ve sızma zeytinyağı ile son noktanın verildiği nefis karışım bizim evde çok seviliyor.

Malzemeler
- 2 su bardağı arpa şehriye
- Yarım demet dereotu
- Yarım demet maydanoz
- Yarım demet taze soğan
- 200 gr. salatalık turşusu
- 1 çay bardağı mısır konservesi
- sızma zeytinyağı
- tuz

Süsleme için:
- Şeker Domates

Hazırlanışı:
1- Arpa şehriyeli bol suda haşlayın.( lapa olmamasına dikkat edin )
2- Yeşillikleri yıkayıp kurulayın daha sonra incecik doğrayın.
3- Haşlanan şehriyeyi süzgece alın ve soğuk sudan geçirin.
4- Şehriyeler soğuduktan sonra doğranmış yeşilliklerle harmanlayın.
5- Salatalık turşusu ve mısırları ekleyip karıştırın.
6- Sızma zeytinyağı ve tuzunu ekleyin.Şeker domates ile salata tabağı süsleyip servisini yapın.

Afiyet Olsun.

Meksika Fasulyeli Semizotu Salatası

Hafiflemek ve yaza yaklaştığımız şu günlerde yemek yerine salata  tercih edenler için hafif bir öneri ;

Malzemeler

- 1 bağ semizotu

- 1 kutu meksika fasulyesi konservesi

- 4 yemek kaşığı mısır 

- 2 yemek kaşığı nar ekşisi

- 6 adet ceviz içi

- sızma zeytinyağı

- tuz

Hazırlanışı:

1- Bir bağ semizotunun yapraklarını kopartın ve yıkayın.

2- Semizotunun kuruyan yapraklarını salata kasesinin içine koyun.

3- Meksika fasulyesinin konservesini açıp bir süzgece dökün ve hafifçe yıkayın.

4- Salata kasesine fasulyeleri de ekledikten sonra mısır ,nar ekşisi,zeytinyağı ve tuzunu ilave edin.

5- Hafifçe karıştırın ve üzerini ceviz kırıkları ile süsleyip ikram edin.

Afiyet Olsun.

Kırmızı Biberli Salata

Malzemeler

- 6 adet orta boy kırmızı dolmalık biber ( etli olacak )
- 1 kavanoz mantar konservesi
- yarım demet maydanoz
- 3 sap taze soğan
- 6 adet salatalık turşusu
- 3 yemek kaşığı mısır
- 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı sirke
- tuz


Hazırlanışı:
1- Kırmızı dolmalık biberleri yıkayın ve kurulayın.Yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin.185 derecelik fırında 20 dakika ( kabukları soyulabilecek hale gelene kadar ) pişirin.
2- Soğuyan kırmızı biberlerin kabuklarını soyun ve küçük küçük doğrayın.
3- Salata kasesine yeşillikleri doğrayın ve üzerine kırmızı biberleri ve mantar konservesini ekleyin.
4- Salatanın sosunu ve tuzunu ayarlayıp karıştırın.Buzdolabında biraz dinlendirip ikram edin.

Afiyet Olsun.

Pancar Salatası

P

Pancar Salatasını hazır pancar turşusu ile hazırladığım için hazırlaması çok pratik bir tarif;

Malzemeler
- Pancar turşusu
- Göbek Salata
- Konserve mısır
- zeytinyağı
- tuz
- taze soğan
- sirke

Hazırlanışı:
1- Göbek salatayı ince ince doğrayıp yıkayın ve bir kenarda süzülmesi için bekletin.
2- Yeşil soğanları da incecik doğrayın.Pancar turşusu dışındaki malzemeleri karıştırma kabına koyun.
3- Salatın yağını tuzu ve bir kaç damla sirke damlattıktan sonra harmanlayın.
4- Servis sırasında pancar turşusu ile süsleyip servisini yapın.

Afiyet Olsun.

Oryantal Kısır

Hafta sonu oğlumun arkadaşlarını davet ettiğim sofranın devam lezzetlerini sırayla yayınlıyorum ,klasik bir çay sofrasında kısır hazırlamadan duramazdım.

Oryantal ismini vermemin  nedeni oryantal hem orta doğu demek hem de içinde bir sürü yeşillik ,nar, ceviz  ve orta doğu baharatları ile hazırlanmasından dolayı  bu ismi kullanmak istedim. Kısırın ismine takılmadan bu şekilde de denemenizi öneririm..Ben kısır içinde domates ve salatalık pek sevmiyorum.Bana kısırı sulandırıyor ve tadını bozuyor gibi geliyor.

Gelelim oryantal kısırın tarifine ;

Malzemeler
- 3 su bardağı bulgur ( kısırlık )
- 3 su bardağı sıcak su
- 1 demet maydanoz
- 1 demet taze soğan
- 1 demet taze nane
- Yarım demet dereotu
- 3 yemek kaşığı dolusu nar ekşisi
- 1 adet limon
- 3 yemek kaşığı domates salçası
- sıvı yağ (yaklaşık yarım su bardağı )
- kırmızı pul biber
- kuru nane
- tuz

Üzerine :
- 1 adet nar
- 1 avuç ceviz

Hazırlanışı:
1- Kısırlık bulguru geniş bir kabın içine koyun ,üzerine sıcak suyu ekleyin.Bulguru koyduğunuz kabın ağzını kapatın.
2- On dakika kadar sonra açıp salçasını ve tuzunu ekleyip elinizle salçasının iyice karışması için havalandırarak yoğurun.
3- İçine incecik doğranmış yeşillikleri ,nar ekşisini,limon suyunu ve sıvı yağı ilave edin ve yine elinizle tüm malzemenin karışmasını sağlayın.
4- Baharat ve sıvı yağ ölçüsü tamamen göz kararı koyun.Damak zevkinize göre lezzetlendirin ve servis tabağına alın.
5- Üzerine nar taneleri ve cevizle süsleyip ikram edin.

Afiyet Olsun.

 

Detoks Salatası

Bahar geldi herkeste bir zayıflama telaşı ve diyet listesi mevcut :) Haftaya salata ile başlamanın hafifliğini yaşayalım derseniz ,işte detoks salata tarifi ;

Malzemeler
- 1 demet lollo rossa
- 1 demet endivyen
- 1 adet orta boy nar
- 1 adet küçük boy taze zencefil
- 3 çorba kaşığı limon suyu
- 3 çorba kaşığı zeytinyağı
- 1 çorba kaşığı balsamik sirke
- 1 tane yeşil elma
- yarım demet taze nane
- yarım demet dereotu
- yarım demet maydanoz
- 3 sap taze soğan
- tuz
- ceviz

Hazırlanışı:

1- Tüm yeşillikleri iri şekilde doğrayın.Bol suda iyice yıkayıp sebze kurutucusunda kurutun.(veya bir kenarda iyice süzülmesini bekleyin)

2- Kuruyan yeşillikleri karıştırma kabına alıp içine sos malzemelerini ilave edin.Malzemeler özleşene kadar karıştırıp servis tabağına alın.

3- Servis tabağının kenarını ince doğranmış yeşil elma dilimleri ile süsleyin.Taze zencefilden çok az rendeleyin.Ayıkladığınız nar tanelerini ve cevizi salatanın üzerine serpiştirip ikram edin.

Afiyet Olsun..

Patates Topları

Patates topları da yine hazırlaması çok kolay ama sunumu ile hepimizin beğenisini kazandı,denemek isteyenler için tarifi;

Malzemeler
- 5 tane orta boy patates
- 2 tane orta boy havuç
- sıvıyağ
- 1 tane limon
- tuz
- süzme yoğurt

Hazırlanışı:
1- Patatesleri kabukları ile haşlayın ve daha sonra soyup iyice ezin.
2- İçine çok az sıvıyağ ,tuz ve limon ekleyip karıştırın.
3- Püre kıvamına gelen patatesleri top haline getirin ve ince doğranmış maydanozla her yerini kaplayın.
4- Patateslerin ortasını çok fazla derin olmayacak şekilde açın.
5- Diğer taraftan havuçları rendeleyin ve çok az sıvıyağ ile kavurun.
6- Patateslerin içini havuçla doldurun. Süzme yoğurdu sıkma aparatının içine doldurup en üstünü süsleyip ikram edin.

Afiyet Olsun.

Yer Elması Salatası

İşte tam da mevsimi diyebileceğimiz bir sebze yer elması.Eskiden annem anlatır dı elma gibi soyar çok sık tüketirlermiş. Ben genelde zeytinyağlı yemeğini yapıyorum .Tarifini daha önce vermiştim ( malesef milliyet gazetesi kendi sayfasında izinsiz kullanıyor ) o şekilde de çok güzel oluyor. Daha önce yaptığım tarifleri güncelememin sebebi fotoğraflarımın sürekli çalınmasıdır. Zeytinyağlı Yer elması tarifimi de yeniden çekip ekleyeceğim :(

Salatının içinde değerlendirmekte gayet güzel oldu.Çocukların damak alışkanlığını değiştirmek için bir başlangıç olabilir.

Yoğurt ve sarımsak zaten bir mucize, deneyin lütfen .

Malzemeler:

- 300 gr . yer elması
- 1 adet havuç
- 1 büyük boy kase yoğurt
- 1 yemek kaşığı mayonez (isteğe bağlı )
- sarımsak
- tuz

Hazırlanışı:
1- Yer elmasını iyicine yıkayıp kabuklarını soyun.
2- Yer elmasını yoğurdun içine rendeleyip devamlı karıştırın ( yer elmasının kararmasını önlemek için)
3- Havucu da rendeleyin ve diğer malezemleri de ekleyip üzerini maydonozla süsleyin.Buzdolabında biraz dinlendirip servisini yapın.

Afiyet Olsun.

Humus

Humus aslında çok kolay ve yapımı  basit bir meze .Sadece hazırlama aşaması biraz  zaman alıyor , ve herkesin  elinden bir başka lezzet haline dönüşüyor.

Ben daha öncede humus tarifi vermiştim, nohutun kabuklarını soyup hazırlamıştım.Bu şekilde kabuklarıyla birlikte de çok leziz oluyor.

Kıvamını aslında tamamen size bağlı biraz akıcı bir kıvamda isterseniz nohutu blender'dan çekerken içine nohutun haşlama suyundan  ilave edebilirsiniz. Benim limonlarım çok sulu olduğu için ben hiç gerek duymadım.

Daha özlü bir kıvamda yemek isteyenler için vereceğim ölçüler tam ölçüdür.

Denemek isterseniz ;

Malzemeler

- 500 gr. haşlanmış nohut
- 250 gr. tahin
- 4 diş sarımsak
- 3 adet limon ( sulu )
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- tuz

Süsleme için:
- Haşlanmış nohut
- sızma zeytinyağı
- karabiber

Hazırlanışı:
1- Nohutları bir gece önceden ıslatın.(suyun içine bir fiske tuz atın).Nohut’un suyunu süzüp düdüklü tencerede yaklaşık 45 dakika pişirin.
2- Daha sonra haşlanan nohutları blender'a koyup nohutlar ezilene kadar iyice çekin.(Kıvam vermek için nohutu haşladığınız suyu da biraz kullabilirsiniz )Nohutları karıştırma kabına alıp içine tahini , ezilmiş sarımsak ,limon suyunu,zeytinyağı ve tuzunu ekleyip özleşene kadar iyice karıştırın.
3- Kıvamına gelen humusu servis tabağına alın . İç kısmını biraz zeytinyağı dökün.
4- Servise hazır hale gelen tabağınızı haşlanmış nohut taneleri  ve karabiberle süsleyip ikram edin.


Afiyet Olsun.

Yoğurtlu Salatalıklı Semizotu Salatası

Bu salatanın ismi biraz uzun oldu sanırım :)) Her zaman yaptığım salata'ya bu sefer salatalıkta ekledim,tadı daha da güzel oldu.

Semizotu Salatasının tarifi ;

Malzemeler
- 1 bağ semizotu
- 2 tane orta boy salatalık
- 7 kaşık yoğurt
- 1 tatlı kaşığı sızma zeytinyağı
- şeker domates
- ceviz içi
- 1 diş sarımsak
- bir tutam dereotu
- deniz tuzu

Hazırlanışı:
1- Semizotu'nun sadece yapraklarını kopartıp sirkeli suyun içinde bekletin.
2- Bir kaç su iyice yıkadıktan sonra kuruması için bir kenara alın.
3- Salatalığı kabukları ile birlikte semizotunun üzerine rendeleyin.
4- Üzerine yoğurt ,sarımsak,tuz ve ceviz içini ekleyip karıştırın.
5- Salata kasesine servisini yaptıktan sonra üzerini ceviz kırıkları ,domates ve dereotu ile süsleyin.

Afiyet Olsun.

Meksika Fasulyeli Ton Balığı Salatası

Meksika Fasulyesini salatalarda çok seviyorum,bunun için hemen hemen tüm salata tariflerimin içine ekliyorum.

Doyurucu nefis bir öğün salatası olabilir,denemek isteyenler için tarifim;

Malzemeler

- 1 adet Icerberg Marul
- 1 adet Lolo rosso
- yarım demet taze nane
- 100 gr. soya filizi
- 6 adet cherry domates
- 1 kutu konserve mısır
- 1 kutu ton balığı
- 1 kutu meksika fasulyesi
- sızma zeytinyağı
- limon
- tuz

Hazırlanışı:

1- Tüm yeşillikleri bol suda yıkayıp kurulayın.
2- Büyük bir salata kasesine ton balığı hariç tüm salata malzemesini koyup karıştırın.
3- Sosuna tuz,zeytinyağı ve limonu ekleyip salatanın üzerine döküp karıştırın.
4- Salatanın üzerine soya filizini ,mısırı ve meksika fasulyesini ilave edip hafifçe harmanlayın.
5- Ton balığını salatanın üzerine ekleyip ,servisini yapın.

Afiyet olsun.

Avakadolu Gurme Karides Salatası

Malzemeler
(3 Kişilik)

- 1 paket İglo Gurme Karides
- 1 adet Avakado
- 1 demet Lolorosso
- Yarım demet Iceberg(göbek salata)
- 2 çorba kaşığı İglo Mısır
- Bir tutam Maydanoz
- 2 çorba kaşığı Sızma Zeytinyağı
- Yarım Limon suyu
- Bir çay kaşığı Deniz Tuzu

Hazırlanışı:
1- İglo Gurme Karidesleri paketin arkasındaki tarife göre haşlayın.(Kaynayan suyun için Gurme Karidesleri ekleyip yaklaşık 10 dakika haşlayın.)
2- Karidesleri tencereden alıp soğutun.
3- Yeşillikleri en az beş dakika sirkeli suda bekletin.Lolorosso ve göbek salatayı iyice yıkayıp, kurulayın.
4- Avakadonun kabuklarını soyup dilimleyin.Yeşillikleri salata tabağına koyup üzerine karidesleri ekleyin.
5- Mısırı,avakadoyu ve maydanozu salataya üzerine serpiştirin.
Salatanın sosu için; zeytinyağı,limon suyu ve deniz tuzunu karıştırıp salatanın üzerine dökün.

Afiyet Olsun.

Taze Reyhanlı Karışık Salata

Pazara gidince eve bir dolu yeşillikle dönüyorum.Yeşillikleri hemen temizleyip ayıklıyorum.Bir hafta boyunca değişik değişik salatalar yapıyorum.Evdekiler çoğu zaman bunun salatada ne işi var diyorlar,bazende ayy çok güzel olmuş diye söyleniyorlar.Bu yüzden ölçü yazmıyorum ,arzu ettiğiniz kadar içine ekleme veya eksiltme yapabilirsiniz.

Ben kış boyunca kurutulmuş reyhanı yemeklerde çok sık kullanıyorum.Ama taze reyhanın şimdi tam zamanı, salatalarımızı şendirmesi için hemen alalım ;)
Denemek isteyenler için;

Malzemeler

- Taze Reyhan
- Göbek Salata
- Frenk Soğanı
- Frenk Maydanozu
- Kaju fstığı
- Kiraz domates
- Zeytinyağı
- Tuz
- Limon

Hazırlanışı:
1- Malzemeleri güzelce yıkayıp suyunun süzülmesini sağlayın.
2- Daha sonra küçük küçük doğrayıp harmanlayın.
3- En son yağını ve tuzunu ekleyip karıştırın.
4- Servis kaselerine alıp ikram edin.

Afiyet Olsun..

Hellimli Semizotu Salatası

Malzemeler

- 1 bağ semizotu
- 2 adet salatalık
- 15 adet kiraz domates
- 2 yemek kaşığı konserve mısır
- 150 gr. hellim peyniri
- tuz
- zeytinyağı
- limon

Hazırlanışı:

1- Bir bağ semizotunun sadece yapraklarını kopartın.
2- Yıkanan ve suyu süzülen semizotunu karıştırma kabına alın.
3- İçine salatalıkları,mısırı ve kiraz domatesleri ekleyin.
4- Diğer taraftan hellim peyniri kızartıp minik minik doğrayın.
5- Salatanın sosu için; tuz,zeytinyağı ve limonu salataya ekleyin.
6- Servis ederken kızartılmış hellim peyniri ile süsleyip ikram edin.

Afiyet Olsun..

Yeşillikli Patates Salatası

Malzemeler

- 6 adet orta boy beyaz patates
- Yarım demet maydanoz
- Yarım demet dereotu
- 5 sap taze soğan
- Yarım demet taze nane
- Zeytinyağı
- Kırmızı pul biber
- Tuz
- 1 adet limon

Hazırlanışı:

1- Patatesleri haşlayıp, kabuklarını soyun.Patatesleri küçük küçük doğrayın.
2- İçine ince kıyılmış yeşillikleri ilave edin.
3- Zeytinyağını,tuzunu ve bir tane limonun suyunu sıkıp ,karıştırın.
4- Buzdolabında biraz dinlendirip ikram edin…

Afiyet Olsun...

Tavuk Salatası

Biz merkezi ısıtma sistemi olan bir binada oturuyoruz,ama apartman kararı ile artık tüp derdinden kurtuluyoruz :) artık mutfakta da sıcak suya kavuşuyorum :))
bugün sabahtan beri ustalarla geçirdim bu özel günü,kadınlar gününde çok yoruldum,canım anneciğim benden daha çok yoruldu,şimdi kahvemi alıp ancak oturabildim...

Bu yüzden Kadınlar Gününüzü şimdi kutlayabiliyorum...Bu günü özel kılacak her hangi bir şey göremedim şu ana dek :)) papatyalarım hariç.. onu da saymıyorum ki...

Şöyle ayaklarını uzatıp ,iyice dinlendiğim bir gün olmadıktan sonra ne anladım ben bu işten :) ...

TuzBİBER dergisinde yayınlanan tavuk salatasının tarifi;...

Malzemeler
- Yarım kilo tavuk göğsü
- 250 gr. Mayonez
- 10 tane salatalık turşusu
- Yarım demet dereotu
- Yarım su bardağı iri çekilmiş ceviz içi
- Konserve mısır
- tuz

Hazırlanışı:
1- Tavuk göğsünü tencereye koyun .Üzerini geçicek kadar su ekleyin ve haşlamaya bırakın.
2- Pişen tavuk göğsünü bir kenara alıp , biraz ılındıktan sonra ince ince didikleyin.
3- İçine ince doğranmış dereotunu,tuzunu,mayonezi,salatalık turşusunu ve cevizi ekleyip karıştırın.
4- Hazırladığınız karışımı servis tabağına alıp üzerini turşu,ceviz ve mısır taneleri ile süsleyin.
5- Buzdolabında biraz soğuduktan sonra servisini yapın.

Afiyet Olsun...

Yeşil Mercimek Salatası

Malzemeler
- 1 su bardağı mercimek
- 1 tane orta boy havuç
- 2 sap taze soğan
- bir tutam maydanoz
- bir tutam taze nane
- kimyon
- karabiber
- tuz
- nar ekşisi
- zeytinyağı

Hazırlanışı:
1- Mercimeği yumuşayana kadar haşlayın ve bir kenara alıp soğutun.
2- İçine yeşillikleri küçük küçük doğrayarak ekleyin.
3- Baharatlarını ve sosunu ekleyip karıştırın.
4- Buzdolabında biraz dinlendirdikten sonra ikram edin.

Afiyet Olsun..

Yoğurt Topları

Yoğurt topları hem çok kolay hazırlanıyor hemde çok lezzetli oluyor.Müzeyyen yengem babam için hazırlamış,babamda tarifini alıp hemen bana yolladı :) Yoğurt sevenler mutlaka denesin,eminim lezzetini beğenirsiniz .....
Kahvaltılık veya meze olarak değişik bir alternatif..

Denemek isteyenler için;

Malzemeler
- 1 kilo süzme yoğurt
- sızma zeytinyağı
- tuz
- pulbiber
- kuru nane

Hazırlanışı:
1- Bir kilo süzme yoğurdu temiz bir tülbentin içine koyun.
2- Tülbenti başka bir kabın içine oturtup bir kaç gün buzdolabında (3-4 gün kadar)bekletin.
3- Yoğurdun hiç suyu kalmayıncaya kadar iyice süzdürün.
4- Süzme yoğurdu elinize alıp yuvarlayın ve içi zeytinyağı dolu bir kavanozun içine koyun.
5- Servis sırasında kavanozun içinden istediğiniz kadarını alıp ezin.Üzerine tuz,pul biber ve nane ekleyip ikram edin...

Afiyet Olsun...

Kerevizli Lahana Salatası

Kerevizli Lahana Salatası kışın en çok hazırladığım salataların başında gelir.İçine havuç rendeleyip malzemeyi çoğaltabilirsiniz...Havuçlu tarifide en kısa zamanda eklerim.
Denemek isteyenler için;

Malzemeler
- 1 adet küçük boy lahana
- 3 adet küçük boy kereviz
- 4 çorba kaşığı mayonez
- 5 çorba kaşığı yoğurt
- 3 çorba kaşığı irice doğranmış ceviz içi
- 1 çorba kaşığı ince doğranmış dereotu
- tuz
- limon

Hazırlanışı:
1- Lahananın dış yapraklarını ayırıp göbek kısmını ince ince doğrayın.
2- Kerevizleri yoğurtlu ve mayonezli karışımın içine ilave edin.
3- Kerevizlerin kararmaması için çok çabuk karıştırın.Lahanaları da ekleyin.
4- İçine cevizi,dereotunu,tuzunu ve limon suyunu koyup harmanlayın.
5- Servis tabağına alıp ceviz taneleri ile süsleyin.Buzdolabında bir saat kadar bekletip soğuk olarak ikram edin.

Ton Balıklı Karışık Salata

Bu ay TuzBiber dergisinin etkinlik konusu "Balıklar".Sevgili Ferah'a kolaylıklar diliyorum...Bende bu etkinlik için ton balıklı salata hazırladım.

Malzemeler
- 2 kutu ton balığı
- 1 adet endivyen
- 1 adet lollo rossa
- 1 adet ıce berg
- 1 tane kırmızı biber
- 1 tane sarı biber
- 1 küçük kutu mısır konservesi
- maydanoz
- taze soğan
- dereotu
- taze nane
- zeytinyağı
- tuz
- limon suyu

Hazırlanışı:
1- Bütün yeşillikler iyice yıkayın.Salata kurutucusu ile iyice kurulayın.
2- İçine zeytinyağını,tuzunu ve limon suyunu ekleyip karıştırın.
3- Ton balıklarının yağını süzüp salatanın üzerine koyun.Mısır taneleri ile süsleyip servis edin.