Lokanta Usulü Mercimek Çorbası

Malzemeler

- 1 su bardağı kırmızı mercimek

- 1 orta boy kuru soğan

- 1 çorba kaşığı un

- 2 çorba kaşığı tereyağı

- 1 adet minik patates

- 4 su bardağı et suyu

- 3 su bardağı normal su

- tuz

- kimyon

- karabiber

Sos için:

- sıvı yağ

- kuru nane

- kırmızı pul biber

Hazırlanışı:

1- Mercimeği  yıkayın ve suyunu süzün.Tencerenin içine tereyağı ve unu ekleyip kavurun.

2- Un kokusunu çıkınca içine irice doğranmış kuru soğanları ekleyip biraz kavurun.

3- Daha sonra çorbanın et suyu ve suyunu ekleyin.( su miktarını koyu kıvam veya daha sulu kıvam şeklinde kendiniz ayarlayın)

4- Mercimeği ,patatesi ve baharatları tencereye ekleyip kaynayana kadar karıştırın.Daha sonra kısık ateşte patatesler yumuşayıncaya kadar pişirin.

5- Çorbayı blendırdan geçirdikten sonra , cezveye biraz sıvı yağ ekleyin içine kuru nane ve kırmızı pul biber koyun ocağın üzerinde hafifçe kızdırın ve çorbanın üzerine dökün.

6- Mercimek çorbasını sıcak olarak ikram edin.

Afiyet Olsun.

Yayla Çorbası

Daha önceki yıllar da kar yağdığı zaman çok sevinirdim .. Ama bu son kar yağışlarından anladığım kadarıyla ben artık eskisi kadar kar'ı sevmiyorum .. Kar yağdı mı şöyle 1 metre yüksekliğinde yağmalı , okullar 3-4 gün tatil olmalı ve sonrasında bir daha yağmamalı :)

Benim hayalim ve beklentim bu yönde sanırım.Bu sebeple bu kar yağışı beni oldukça sıktı.Allahtan merkezi bir yerde oturuyorum,yoksa daha çok şikayet ederdim.. Bu hafta sonu hava yağmurlu olacakmış ama daha sonra haftaya tekrar soğuklar gelecekmiş.. Şubat ayı çok çabuk bitsin ve artık bahar gelsin diliyorum ...

Yayla çorbası da malum ,her evde sık sık yapılan bir çorba sanırım .. Bende çocukları okula yollamadan bir kase sıcak çorba içirip öyle servise bindiriyorum ..

Benim tarifim ise şöyle ;

Malzemeler

-1 su bardağı yoğurt

-1 çorba kaşığı un (tepeleme)
-Yarım su bardağı pirinç

- 6 su bardağı et suyu veya su

- 2 yemek kaşığı sıvıyağ

- 1 yumurta sarısı

- tuz

- kuru nane

Hazırlanışı:

1- Önce pirinçleri bir tencereye alın,üzerini geçecek kadar su ekleyip pirinçleri hafif diri kalacak şekilde haşlayın.Üzerine çorbanın suyunu ekleyip bir taşım kaynatın. (su miktarı göz kararı olabilir )

2- Diğer tarafta bir kabın içine yoğurdu,yumurta sarısını ve unu ekleyip tel çırpıcı ile pürüzsüz olana kadar iyice çırpın.

3- Kaynayan suyun içinden bir kepçe kadar alıp yoğurtlu karışıma dökün ve tekrar çırpın.Terbiyesini yavaş yavaş kaynamakta olan suya dökün ve karıştırmaya devam edin.

4- Pirinçler iyice yumuşadıktan sonra çorbanın tuzunu ilave edin.Bir sos kabında sıvıyağını ısıtın ve ocaktan alıp içine 1 yemek kaşığı kuru nane ekleyip karıştırın.

5- Çorbanın içine döküp karıştırın.Sıcak olarak servisini yapın.

Afiyet Olsun..

Not:Çorba'nın su miktarı koyu kıvam veya daha sulu kıvam isteyenlere göre değişiklik gösterebilir.

Kıymalı Şehriye Çorbası

Malzemeler
- 100 gr kıyma
- 3 çorba kaşığı sıvıyağ
- 3 adet orta boy domates
- 2 tatlı kaşığı salça
- 6 su bardağı sıcak su
- 1 çay bardağı tel şehriye
- Tuz
- Karabiber

Hazırlanışı:

1- Sıvıyağı tencereye koyup kıymayı kavurun.Domateslerin kabuklarını soyup rendeleyin.
2- Tencerenin içine rendelenmiş domates ve salçayı ilave edip kavurmaya devam edin.
3- Sıcak suyu ekleyin,kaynayınca tuz,karabiber ve tel şehriyeyi katın.
4- Kısık ateşte şehriyeler yumuşayıncaya kadar pişirin.Servis sırasında ince kıyılmış maydanoz serpip ikram edin.

Afiyet Olsun..

Kış Çorbası

TuzBiber dergisinin Ocak ayı sayısı çıktı,bir çok güzel tarif ve yazı için mutlaka gözatın.
Benim de yayınlanan tariflerimden biri kış çorbasıydı.Çocuklara ufakken çok sık yaptığım bir çorba,hatta içindeki patates miktarını daha fazla tutup un ile terbiye bile yapmadan da içebilirsiniz...

Küçük bebeği olanlar içinde nefis bir sebze çorbası.

Denemek isteyenler için;

Malzemeler
- 1 adet orta boy havuç
- 1 adet orta boy patates
- 1 adet orta boy kereviz
- 20 gr tereyağı
- 1 yemek kaşığı un
- 2 litre sıcak su
- Tuz
- Kırmızı pul biber
- Kuru nane

Hazırlanışı:

1- Patates,havuç ve kerevizin kabuklarını soyup küp küp doğrayın.Sebzeleri tencereye alıp üzerine sıcak suyu ilave edin.
2- Sebzeler yumuşayıncaya kadar haşlayın.Haşlanan sebzeleri mutfak robotuna alıp parçalana kadar iyice ezin.
3- Diğer taraftan tereyağını bir tavada eritin ve içine unu ekleyip kavurun.Un hafif pembeleşince ocağı kapatın.
4- Unu sebzelerin içinde bulunduğu tencereye koyup el blender’ı ile tekrar karıştırın.
5- Tencereyi tekrar ocağa koyup bir taşım kaynatıp tuzunu ve baharatlarını ekleyin.
6- Sıcak olarak servisini yapın.

Afiyet Olsun...

Hasta Çorbası (Şehriye Çorbası)

Bu sene grip olmamak için çok direndim ama sanırım vücudum daha fazla dayanamadı.İnanılmaz kırgınım iki gündür sürekli uyukluyorum.Çok yorgunum ,küçük kuş ve büyük kuşda hasta gibi.Sürekli kuru kuru öksürüyorlar.Büyük kuş doktora gitti ve iki gün rapor aldı.Karnında bir ağrı vardı onun için de bugün ultrason çektirdik.Çok şükürki bir şey çıkmadı.İki gün evde dinlendi.Servise bindiği andan itibaren hırkasını çıkartıyor,hiç kendini korumuyor.Okulda da soğuk içiçek içmiş hepsi üstüste geldi sanırım...

Özgür ise sabaha kadar üstü açık yatıyor,bünyesi buna alıştı diye düşünüyorduk ki havanın bir soğuk bir sıcak olması hepimizi etkiledi .

Bugün yatağa biraz dinlenmek için uzanmıştım ki uyumuşum,o kadar şaşırdım ki kendime.... Özgür sürekli dolaşıyor evin içinde görüyorum ama ayağa kalkıp ilgilenemedim o derece halsizim. Neyse oda annesine acımış olucak ki bir kaç saat uyuduk birlikte.Ama halen çok uykusuzum,sadece tarif yayınlamak için bilgisayar başına geçtim.Görev aşkı bu olsa gerek :)

Geçen hafta sonu Trt 2'de ki Bilişim Rüzgarı adlı programda Pelince Lezzetler tanıtılmış ,ben programı o gün izleyemedim ama G.Çağdaş Kaval bana mail atıp hatırlattığı için tekrar çok teşekkür ediyorum.En kısa zamanda siteye video'yu eklemek istiyorum.Tekrar tekrar kendilerine teşekkür ediyor ve saygılarımı gönderiyorum....

İzlemek isteyenler için linki burada

Gelelim bizim evin hasta çorbası tarifine;

Malzemeler
- 3 orta boy domates
- 3 yemek kaşığı sıvıyağ(mısırözü kullandım)
- 2.5 su bardağı et suyu
- 2.5 su bardağı sıcak su
- 1 çay bardağı tel şehriye
- 1tatlı kaşığı salça
- Maydonoz
- Tuz

Servis için:
- Limon

Hazırlanışı:
1- Sıvıyağı tencereye koyun, salçasını ekleyip kavurun.
2- Daha sonra rendelenmiş domatesleri ekleyin ve biraz pişirin.
3- Üzerine et suyunu,tuzunu ve sıcak suyu ekleyin.Kaynayınca içine tel şehriyeyi koyun.
4- Tel şehriye yumuşayıncaya kadar pişirin.
5- Üzerine maydonoz doğrayıp sıcak olarak servis yapın.
6- Bol limon sıkıp içilmesi tavsiye olunur:)

Afiyet Olsun.......

Yeşil Mercimekli Erişte Çorbası

Bizim evde çok sık yapılan bir çorbadır.Aslında çorba olarak değil daha çok yemek olarak tüketiyoruz.Hem çok doyurucu hemde çok lezzetli oluyor.

Malzemeler
- 1 su bardağı yeşil mercimek
- 1 orta boy kuru soğan
- 1 çay bardağı erişte
- 1 tatlı kaşığı kuru reyhan(yoksa nane'de konulabilir)
- 1 çorba kaşığı salça
- 1 çorba kaşığı tereyağı
- tuz


Hazırlanışı:
1- Bir gece önceden ayıklanmış mercimekleri suya koyup bekletin.Ertesi gün mercimeklerin üzerini geçecek kadar su ilave edip , bir taşım kaynattıktan sonra suyunu dökün.
2- Tencereye tereyağını koyun,kuru soğanları yarım ay şeklinde doğrayın.Soğanlar kavrulunca içine salçasını ilave edip bir kaç dakika daha kavurun.
3- Yemeğin suyunu ekleyin..(yaklaşık 5-6 su bardağı)Üzerine yeşil mercimekleri ve baharatları ilave edin.
4- Su kaynadıktan sonra erişteleri içine ekleyin.Orta harlı ateşte erişteler yumuşayıncaya kadar ( yaklaşık 15 dakika) pişirin.Sıcak olarak servisini yapın.

Afiyet olsun..

Yayla Çorbası

Üzüntüler,sıkıntılar,keyifsizlikler hepimizde ara sıra yaşandığı gibi benim de hayatımda şu sıralar yaşanıyor,karışık duygular içindeyim.. Mehmet amcam rahatsızlandı ve hastaneye kaldırıldı.Akciğerlerinde bir leke gözükmüş ,şimdi ameliyat olup olmayacağına karar verilecek.Çevremizde de bir çok tanıdığımızın bu tip kötü haberlerini duyuyorum ..Bu illet hastalığın bir çok kişide gözükmesi beni çok üzüyor..Yediklerimize içtiklerimize gerçekten çok dikkat etmeliyiz.Kilolarla sağlıklı olmanın pek imkanı yok ,bunu en çok kendim için söylüyorum.Sağlıklı beslenmek çok önemli,zaman zaman bende bunu unutuyorum dozu kaçırıyorum.. Allah tüm hastalara acil şifalar versin.
Buna ek olarak yaşanan ekonomik kriz de, bizi es geçdi sanmayın tam onikiden vurdu diyebilirim.Her detayı ayrıntılı yazmıyorum ama sıkıntılar ,üzüntüler oluyor elbette..Çocuklar ve kendimiz için neşeli ve dik durmaya çalışıyoruz şimdilik..
Hafta sonu içimizi ısıtan sadece Yayla çorbası oldu...

Malzemeler
- 6 su bardağı tavuk suyu
- 1 su bardağı yoğurt
- Yarım su bardağı pirinç
- 1 çorba kaşığı tereyağı
- 1 yumurta sarısı
- 1 çorba kaşığı un(silme)
- tuz

Üzerine:
- 1 çorba kaşığı sıvıyağ
- Nane

Hazırlanışı:
1- Tavuk suyunu tencereye alın.
2- İçine yoğurt,yumurtanın sarısı,tereyağı ve unu ekleyin.
3- Tencereyi ocağa koyup kaynayana kadar tüm malzemeyi çırpıcı ile karıştırın.
4- Kaynadıktan sonra içine yıkanmış pirinci ekleyin.
5- En son tuzunu ekleyin ve pirinçler yumuşayana kadar pişirin.
6- Diğer yandan bir tavada sıvıyağı eritin ve içine nane katın.Yağı çorbanın üzerine gezdirip servis yapın.

Afiyet olsun..

Tarhana Çorbası

Mis gibi ev yapımı tarhana yapıp bana gönderen anneanneciğime çok teşekkür ediyorum...

Malzemeler
- 4 yemek kaşığı köy tarhanası
- 1 yemek kaşığı dolusu tereyağı
- 1 orta boy domates
- Yarım yemek kaşığı salça
- Tuz
- Karabiber
- Yarım diş sarımsak
- 4 su bardağı et suyu
- 1 su bardağı su

Üzeri için:
- Baharatlı kruton ekmekleri

Hazırlanışı:

1- Tarhananın üzerini geçicek şekilde su ekleyin ve bir kenarda bekletin.Diğer tarafta tereyağını tencerede eritin içine rendelenmiş domatesi ve salçayı koyup biraz pişirin.
2- Tencerenin içine et suyunu ve suyu ekleyin ,kenarda beklettiğiniz tarhanayıda içine koyup çırpma teli ile karıştırmaya başlayın.
3- Baharatlarıda ekleyip karıştırmaya devam edin.Kaynayana kadar çırpma teli ile karıştırmıya devam edin ve başından hiç ayrılmayın.Tarhana çok çabuk topaklana biliyor.
4- 15 dakika sonra altını kapatıp kruton ekmekleri ile servisini yapın.

Afiyet olsun..

Kırmızı Mercimek Çorbası

Hava soğudu ve hastalıklar başladı.Bende içimizi ısıtan bir çorba tarifi yayınlamak istedim .
İşte benim mecimek çorba tarifim;

Malzemeler
- 1 su bardağı kırmızı mercimek
- 8-9 su bardağı et suyu (su yada et suyu tabletde konulabilir)
- 1 tane orta boy havuç
- 1 tane orta boy patates
- 1 tane orta boy soğan
- 2 yemek kaşığı mısırözü yağı
- Karabiber
- Kimyon
- Tuz

Üzeri için:
- Kırmızı pul biber
- sıvıyağ

Hazırlanışı:
1- Mercimekleri ayıklayıp temizledikten sonra tenceye koyun.İçine diğer malzemeleride teker teker ekleyin.
2- Et suyunu ilave edin.
3- Baharatları da ekleyip kaynatmaya başlayın.Üzerinde oluşan köpükleri kevgirle alın.
4- 20-25 dakika pişirin.Havuçlar pişmişse çorba servise hazır demektir.Çorbayı blendırdan geçirin.(blendır yoksa tel süzgeçden de geçirilebilir)
5- Çorbayı kaseye servis yaptıktan sonra , sıvıyağında kızdırılmış kırmızı pul biberi çorbanın üzerine gezdirip ikram edin.

Afiyet olsun........

Pelin'ce: Ben mercimek çorbasını tüm malzemeleri çiğden koyarak pişiriyorum.Her evin mercimek çorbası başka olur,buda annemin bana öğrettiği çorba tarifi..Aslında annem içine çok ince bulgur,pirinç ve salçada ekliyor.

Domates Çorbası

Okula gidip gelmekle geçiyor zamanım.Hafta sonu alışveriş yapıyorduk ve ben arabadan inerken bacağımı arkaya doğru dönderdiğimde diz kapağımda bir acı oluştu.Biraz acı oldu ama yürüdüm tabii tüm gün...Ama ağrım devam etti hep....Dizim de bir lif yırtılması oldu sanırım.Sanıyorum çünkü doktora gitmedim..Gitmekten korktum,çünkü bu hafta okula gitmem gerekiyordu...Dizimdeki ağrı ile okula gidip geliyorum..

Ama okuduklarımdan çıkarttığım teşhis bu oldu.Çünkü acım hiç dinmedi,basamakları ağrılar içinde çıkıyorum...Bu cumartesi doktora gidicem inşallah...Sürekli erteliyorum kendimi.....Yarın Özgür'ün doğum günü ama nasıl olucak henüz hiç bir fikrim yok..Kafamda bir sürü şey vardı ama ramazan ayına denk gelince iftar sonrası bir kutlama yapıcaz sanırım....
Bu akşamda evde açtık iftarımızı...

İftar Menüsü;

- Domates Çorbası
- Sigara Böreği
- Kahvaltılıklar
- Zeytinyağlı Fasulye
- Salçalı makarna
- Köfte- Patates
- Dondurma

Domates Çorbası
Malzemeler
- 6 adet orta boy domates
- 2 yemek kaşığı salça
- 1 su bardağı süt
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 2 yemek kaşığı un
- 4 su bardağı etsuyu
- Tuz
- Karabiber

Üzeri için:
- Kaşarpeyniri

Hazırlanışı:
1- Domatesleri bir kabın içine rendeleyin.Unu tereyağında kavurduktan sonra içine sütü azar azar dökün.Bir taraftan çırpma teli ile karıştırın.
2- Üzerine et suyunu,rendelenmiş domatesleri,( ince bir süzgeçten geçirin),tuzunu ve karabiberi ekleyin ve pişirin.
3- Sıcak servis edin,servis sırasında kaşarpeyniri rendesi ekleyin.

Afiyet olsun..