Barbunya Pilaki

Malzemeler 
- Yarım kilo taze barbunya
- 1 adet kuru soğan
- 1 adet havuç
- 1 adet patates
- 2 adet domates
- 2 diş sarımsak
- zeytinyağı
- tuz
- toz şeker (1tatlı kaşığı)

Üzerine :
- Maydanoz

Servis için:
- Limon

 Hazırlanışı:

1- Barbunyaları ayıklayın ve tencerenin içine koyun.Üzerini geçecek kadar su ilave edin ve hafif diri kalacak şekilde haşlayın.( Barbunyaları haşlarken çıkan siyah suyu dökün )

2- Diğer taraftan kuru soğanları yemeklik doğrayın ve zeytinyağında kavurun.Hafifçe pembeleşen soğanlara ,halka halka doğranmış havucu ve kabukları soyulmuş sarımsağı ekleyip birlikte kavurmaya devam edin.

3- Üzerine kabukları soyulmuş ve rendelenmiş domatesleri ekleyin ve hafifçe suyunu çekip,koyu bir kıvama gelene kadar pişirin .Daha sonra haşlanan barbunyayı ve patatesleri ekleyin. 

4- Barbunya pilakinin üzerini örtecek kadar ılık su ekleyin.Yemeğin  tuzunu ve şekerini de ilave edin ve tencerenin kapağını kapatın.

5- Kısık ateşte patatesler yumuşayana kadar pişirin. ( Barbunya pilaki pişerken eğer çok susuz kalırsa mutlaka sıcak su ekleyerek su takviyesi yapın )Ilınınca servis kasesine alın üzerine ince doğranmış maydanoz ile süsleyip buzdolabında dinlendirin .Soğuduktan sonra yanında limonla bilikte servis edin.

 Afiyet Olsun.

Zeytinyağlı Yer Sebzeleri

Bu kadar ara verdikten sonra konuları toparlamak,çektiğim fotoğrafları sıralamak epey zorlaştı.

Bu sebeple karışık bir sıralama izlemeyi düşünüyorum.Okuyanların kafası umarım daha fazla karışmaz;)

Kış sezonuna zeytinyağlı yer sebzeleri ile son vermek istiyorum,artık diğer sebzeler ve anlatımları bir daha ki seneyi bekleyecekler;))

Malzemeler

- 2 adet orta boy kereviz
- 1 adet orta boy havuç
- 2 adet orta boy taze patates
- 15 adet orta boy yer elması
- 1 adet orta boy kuru soğan
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 1 yemek kaşığı limon suyu
- tuz

Hazırlanışı:
1- Sebzeleri tek tek yıkayın ve kabuklarını soyun.Kereviz ve yer elmasını limonlu suyun içinde bekletin.
2- Zeytinyağını tencereye koyup kuru soğanlar sararıncaya kadar kavurun.Daha sonra sebzeleri hemen hemen aynı boy olacak şekilde küçük küpler halinde doğrayın.
3- Soğanların üzerine havuçları ekleyip bir kaç dakika birlikte kavurun.Yer elmasını ve kerevizleri ekleyin.
4- Patatesleri ,tuz ve şekerini ilave edin.Üzerini geçecek kadar sıcak su ve limon suyunu ekleyin.Kısık ateşte sebzeler yumuşayıncaya kadar pişirin.
5- Sebzeler piştikten sonra yemeği ocaktan alın .(Ilık veya soğuk servis edebilirsiniz).Zeytinyağlı yer sebzelerinin üzerine ince kıyılmış dereotu serpip ikram edin.

Afiyet Olsun.

Zeytinyağlı Kabak

Sevgili Necla'nın etkinliğini duyunca çok sevinmiştim."Kabak Tadı" adı ise harika olmuştu,bende mevsimin en güzel sebzelerinden biri olan kabağı çok seviyorum.Etkinliğe katılan tüm tariflerin takipçisi olucağıma emin olabilirsiniz.
Bende bu yemeğimi "Kabak Tadı" etkinliğine keyifle yolluyorum..
Necla'cığım etkinlik için şimdiden kolay gelsin...

Malzemeler

- 4 adet orta boy kabak
- 2 adet orta boy havuç
- 3 adet orta boy domates
- 1 adet kuru soğan
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 diş sarımsak
- 1 çay kaşığı tozşeker
- tuz
- dereotu

Hazırlanışı:
1- Soğanları yemeklik doğrayın.Zeytinyağında soğanı ve dövülmüş sarımsağı kavurun.
2- Üzerine rendelenmiş domatesi ekleyip beş dakika pişirin.
3- İri küp şeklinde doğranmış havuç ve kabağı yemeğe ilave edin.
4- Yemeğin tuzunu ve şekerini ekleyip kısık ateşte yaklaşık 20 dakika pişirin.
5- Zeytinyağlı kabağın üzerini dereotu ile süsleyin.Ilık veya soğuk ikram edin.

Afiyet Olsun...

Zeytinyağlı Enginar Dolması

Sevgili Tijen geçen haftalarda enginarla ilgili bir yazı yazmıştı,öyle güzel ve masalsı bir anlatımı var ki..... iyi ki her zaman sağlıklı lezetlerden bahsediyor,yoksa ben yanmıştım:))

Tijen'e not bırakırken daha önce enginar hiç yemediğimden ama pişirmek için bu hafta satın alacağımdan bahsetmiştim.Sağolsun her zamanki gibi bana hemen dönüş yaptı,alacağın enginarların asla su içinde bekletilmemiş olmasına dikkat et dedi.Çünkü bir çok pazarcı kararmasınlar diye suyun içine limon tuzu koyuyorlarmış. Limon tuzu da tadını değiştiriyormuş.

Bu konuşmanın ardından iki hafta kadar enginarcı aradım:) pazarın en güzelini buldum.. Pazarcıya benimkileri suyun içinden verme,arkadaşım öyle söyledi dedim;)
Tamam dedi sağolsun,yan tarafındaki limoncudan bir tane limon aldı,soydukça enginarları hemen limonla ovdu. torbanın içine de bir limonu sıkıp ağzını sıkıca bağlayıp bana verdi.

Büyük bir heyecanla eve geldim,ilk iş olarak annemi aradım :) annem istersen sebzeleri hazır kullanabilirsin dedi.Bende ilk kez deneyeceğim için hiç riske girmek istemedim.
Hemen marketin yolunu tuttum,malzemeleri alıp eve geldim.. Enginarları güzel bir şekilde pişirdim,önce çok tereddütlüydüm ama şimdi neredeyse üç günde bir iki tane enginarı alıp pişiriyorum.

Hatta daha başka denemelerde yaptım;))

Tijen'ciğim çok teşekkürler,senin önerilerin ile lezzetli bir sebzeyi mideme indirmiş oldum... ;)
Denemek isteyenler için tarifim;

Malzemeler
2 Kişilik

- 2 adet temizlenmiş enginar
- 1 büyük kuru soğan
- 2 adet kesme şeker
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- yarım limon suyu
- 1,5 su bardağı su
- 1 ufak boy garnitür konservesi


Süslemek için:
- Dereotu

Hazırlanışı:
1- Kurusoğanı yemeklik doğrayıp zeytinyağında kavurun.
2- Enginarları tencereye dizin.Üzerine su ve limon suyunu ekleyin.
3- Orta ateşte enginarları pişirmeye bırakın.Daha sonra tuzunu ve şekerini ekleyin.
4- Pişmesine yakın garnitürleri ilave edip, enginarlarla birlikte yumuşayana kadar pişirin.(kürdan veya çatalla enginarların sertliğini kontrol edebilirsiniz)
5- Enginarların içine garnitürle doldurun ve servis tabağına dizin.
6- Dereotu ile süsleyip ılık olarak servis yapın.

Afiyet Olsun..

Zeytinyağlı Brüksel Lahanası

Brüksel lahanası ile salata yapmak için mutfağa girdim ama nasıl olduysa oldu,zeytinyağlı yemek oluverdi :) Salatası artık başka bir sefere kaldı.

Malzemeler
- yarım kilo brüksel lahanası
- 1 adet orta boy kuru soğan
- 1 adet orta boy havuç
- 2 tane kesme şeker
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 adet portakalın suyu
- tuz

Hazırlanışı:
1- Brüksel lahanasının baş kısmını kesin ve dış kabuğunu alıp temizleyin.
2- Kuru soğanı piyazlık doğrayıp tencerede yağ ile birlikte kavurun.
3- Halka halka doğranmış havuçları ekleyip kavurmaya devam edin.
4- Temizlenmiş ve yıkanmış lahanaları tencereye ilave edin.
5- Portakal suyu ve içme suyundan yeteri kadar ekleyin.
6- Tuzunu ve şekerini ilave edip lahanalar yumuşayıncaya kadar pişirin.

Afiyet Olsun..

Zeytinyağlı Yer Elması

Geçen sene zeytinyağlı yer elmasını Sevgili Saliha'da görmüştüm o günden beri sürekli yapmak istiyordum,kısmet geçen haftaymış..Diğer tarif de limon suyu vardı ben yerine sadece portakal suyu kullandım...Saliha'cığım bende sayende denemiş oldum,çok teşekkür ediyorum..

Sıra tarifte ;

Malzemeler
- yarım kilo yerelması
- 1 fincan zeytinyağı
- 1 tane kuru soğan
- 1 tane portakal suyu
- 2 tane kesme şeker
- 1 tane havuç
- yeteri kadar su
- 1 limon
- tuz

Hazırlanışı:
1- Kuru soğanı yemeklik doğrayıp tencereye alın,üzerine halka halka doğranmış havuçları ilave edip,zeytinyağı ile birlikte kavurun.
2- Yer elması'nın kabuklarını soyup yıkayın,(kararmaması için limonla ovun)orta büyüklükte doğrayıp tencereye ekleyin.Portakal suyunu,tuzunu,şekerini ve yeteri kadar su ilave edin.
3- Kısık ateşte pişirmeye bırakın.Pişen yemeği servis tabağına alıp soğutun,üzerine maydonoz serpip ikram edin.

Afiyet Olsun..

Zeytinyağlı Kereviz

Daha önce yine portakallı kereviz tarifi vermiştim,burada ek olarak bu tarifte hem limon suyu hem de portakal suyu var:) ikisi bir arada ... bu şekilde de çok lezzetli oluyor..

Malzemeler
- 3 adet orta boy kereviz
- 1 adet havuç
- 1 adet kuru soğan
- 1 su bardağı portakal suyu
- 1 tane limon suyu
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 2 çay bardağı zeytinyağı
- tuz

Hazırlanışı:
1- Kerevizlerin kalın kabuklarını koyup yuvarlak halka şeklinde doğrayın.Doğranmış kerevizleri limonla hemen ovun.(kararmamaları için)
2- Zeytinyağını tecereye koyun,yemeklik doğranmış kuru soğanı kavurun.Havucu yıkayıp halka halka doğrayın. Soğanlarla birlikte pişirin.
3- Üzerine kerevizleri dizin,portakal suyunu ve limon suyunu ekleyin.Tuz ve şekeri ilave edip, kısık ateşte yumuşayana kadar pişirin.
4- Pişen kerevizleri servis tabağına alıp soğutun,üzerine ince kıyılmış maydonoz serpip servis edin..

Afiyet olsun..

Pelince: Kerevizin daha bereketli olması için içine patates ve bezelyede ekleyebilirsiniz.Yemeğe ekstra su eklemedim,kendi suyu ile pişti..

Zeytinyağlı Pırasa

Malzemeler
- yarım kilo pırasa
- 1 adet kuru soğan
- 1 adet havuç
- 1 yemek kaşığı pirinç(tepeleme)
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 2 tane kesme şeker
- tuz

Hazırlanışı:
1- Pırasanın kalın kabukları varsa bir iki katını kesip çıkartın.Pırasaları ve havucu yıkayıp 3cm kalınlığında verev şeklinde kesin.
2- Tencereye zeytinyağını ekleyip üzerine yemeklik doğranmış kuru soğanı koyup kavurun.İçine havuçları ilave edip bir kaç dakika soğanlarla birlikte pişirin.
3- Üzerine pırasaları,tuzu,şekeri ve pirinci koyun.Üzerini geçicek kadar sıcak su ekleyin.
4- Pırasalar yumuşayıncaya kadar yaklaşık yarım saat pişirin.
5- Servis tabağına alıp soğutun,limon dilimleri ile servisini yapın.

Afiyet Olsun..

Zeytinyağlı Barbunya

En sevdiğim zeytinyağlıların başında gelir, o yüzden mevsimi geçmeden taze barbunya'yı mutlaka pişirin :)

Malzemeler
- Yarım kilo taze barbunya
- 1 tane kuru soğan
- 2 tane domates
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 2 diş sarımsak
- 1 tane havuç
- 2 tane kesme şeker
- maydanoz
- Tuz

Hazırlanışı:
1- Ayıklanmış barbunyaları tencerede 10 dakika haşlayıp suyunu süzün.Temiz bir tencereye zeytinyağını koyun.
2- Yemeklik doğranmış kuru soğanı,sarımsakları ve ince halka şeklinde doğranmış havuçları ilave edip soteleyin.
3- Kabuklarını soyulmuş domatesleri küp küp doğrayıp tencereye ilave edin.
4- Barbunyaların üzerini geçicek kadar sıcak su koyun.Tuzunu ve şekerini ekleyip, kısık ateşte barbunyalar yumuşayana kadar pişirin.(suyunu kontrol etmeyi unutmayın)
5- Soğuduktan sonra servis tabağına alın ,üzerini ince doğranmış maydanoz ile süsleyip servisini yapın.

Afiyet Olsun.

Zeytinyağlı Bezelye

Malzemeler

- Yarım kilo bezelye
- 1 tane büyük boy kuru soğan
- 1 tane büyük boy havuç
- 4-5 yemek kaşığı sıvıyağ
- Tuz
- 2 tane kesme şeker
- Dereotu

Hazırlanışı:
1- Kuru soğanı yemeklik doğrayın ve sıvı yağda kavurun.
2- Daha sonra doğranmış havuçları soğanlara ekleyip biraz daha pişirin
3- Bezelyeleri ekleyin,üzerine kesme şeker ve tuzunu ilave edin.
4- Üzerine yeteri kadar su ekleyip bezelyeler yumuşayıncaya kadar pişirin.
5- İnce doğranmış dereotunu soğuyan zeytinyağlı bezelyelerin üzerine serpip servisini yapın.

Afiyet Olsun....

Zeytinyağlı Havuç

Malzemeler
- 4 orta boy havuç
- 2 çorba kaşığı pirinç
- 1 tane orta boy kuru soğan
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- Tuz
- 1 tane kesme şeker
- 1 su bardağı sıcak su

Süslemek için:
- Maydonoz

Hazırlanışı:
1- Havuçları yıkayıp kabuklarını soyun.
2- Havuçları tencereye alın,üzerini geçicek kadar su ekleyin ve 5. dakika pişirin.
3- Başka bir tencerede küp küp doğranmış kuru soğanı zeytinyağı ile birlikte çok az kavurun.
4- İçine haşlanmış havuçları ekleyin.
5- Suyunu,tuzunu,pirincini ve şekerini ekleyip ocağın altını kısıp,havuçlar yumuşayana kadar pişirin.
6- Servis tabağına alıp soğutun üzerini doğranmış maydonozla süsleyin.

Afiyet olsun...
Kaynak:Lezzet Dergisi Eylül 2008

Zeytinyağlı Taze Fasulye

Malzemeler:
- 1/2 kilo taze fasulye
- 1 büyük kuru soğan
- 2 orta boy domates
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 1,5 çay bardağı sıcak su
- 3-4 tane kesme şeker
- Tuz

Yapılışı;
Sıvıyağı tencereye koyup yemeklik doğranmış soğanları kavurun.Soğanların üzerine domatesleri ekleyin.domatesleri 10 dk .pişirin .

Biraz suyunu çekince üzerine yıkanmış ayıklanmış fasulyeleri koyun.1,5 çay bardağı sıcak suyu ekleyin ve kesme şekerleri ve tuzunu koyun.Kısık ateşte 30-35 dk. pişirin..Soğuk olarak servis yapın

Afiyet olsun..

Portakallı Kereviz

Malzemeler

- 1 büyük boy Kereviz
- 2 adet Havuç
- 2 adet Soğan
- 1 adet patates
- 1 çay bardağı Zeytinyağ
- 1 su bardağı Portakal Suyu
- 2 kesme şeker
Tuz

Yapılışı;

Tencereye ince doğranmış soğanı ve zeytinyağını koyun. Üzerine halka halka kesilmiş havuçları ve kuşbaşı doğranmış kerevizi ve patatesi ekleyin. Bir bardak portakal suyunu, tuz ve şekeri ilave edin.Kısık ateşte sebzeler yumuşayıncaya kadar pişirin.
Soğuduktan sonra ince kıyılmış dereotu yada maydonoz ile süsleyerek servis yapın.

Afiyet olsun.