6 Mayıs 2010 Perşembe

Zeytinyağlı Enginar Dolması

Zeytinyağlı Enginar Dolması

Sevgili Tijen geçen haftalarda enginarla ilgili bir yazı yazmıştı,öyle güzel ve masalsı bir anlatımı var ki..... iyi ki her zaman sağlıklı lezetlerden bahsediyor,yoksa ben yanmıştım:))

Tijen'e not bırakırken daha önce enginar hiç yemediğimden ama pişirmek için bu hafta satın alacağımdan bahsetmiştim.Sağolsun her zamanki gibi bana hemen dönüş yaptı,alacağın enginarların asla su içinde bekletilmemiş olmasına dikkat et dedi.Çünkü bir çok pazarcı kararmasınlar diye suyun içine limon tuzu koyuyorlarmış. Limon tuzu da tadını değiştiriyormuş.

Bu konuşmanın ardından iki hafta kadar enginarcı aradım:) pazarın en güzelini buldum.. Pazarcıya benimkileri suyun içinden verme,arkadaşım öyle söyledi dedim;)
Tamam dedi sağolsun,yan tarafındaki limoncudan bir tane limon aldı,soydukça enginarları hemen limonla ovdu. torbanın içine de bir limonu sıkıp ağzını sıkıca bağlayıp bana verdi.

Büyük bir heyecanla eve geldim,ilk iş olarak annemi aradım :) annem istersen sebzeleri hazır kullanabilirsin dedi.Bende ilk kez deneyeceğim için hiç riske girmek istemedim.
Hemen marketin yolunu tuttum,malzemeleri alıp eve geldim.. Enginarları güzel bir şekilde pişirdim,önce çok tereddütlüydüm ama şimdi neredeyse üç günde bir iki tane enginarı alıp pişiriyorum.

Hatta daha başka denemelerde yaptım;))

Tijen'ciğim çok teşekkürler,senin önerilerin ile lezzetli bir sebzeyi mideme indirmiş oldum... ;)
Denemek isteyenler için tarifim;

Malzemeler
2 Kişilik

- 2 adet temizlenmiş enginar
- 1 büyük kuru soğan
- 2 adet kesme şeker
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- yarım limon suyu
- 1,5 su bardağı su
- 1 ufak boy garnitür konservesi


Süslemek için:
- Dereotu

Hazırlanışı:
1- Kurusoğanı yemeklik doğrayıp zeytinyağında kavurun.
2- Enginarları tencereye dizin.Üzerine su ve limon suyunu ekleyin.
3- Orta ateşte enginarları pişirmeye bırakın.Daha sonra tuzunu ve şekerini ekleyin.
4- Pişmesine yakın garnitürleri ilave edip, enginarlarla birlikte yumuşayana kadar pişirin.(kürdan veya çatalla enginarların sertliğini kontrol edebilirsiniz)
5- Enginarların içine garnitürle doldurun ve servis tabağına dizin.
6- Dereotu ile süsleyip ılık olarak servis yapın.

Afiyet Olsun..


41 yorum:

Tijen dedi ki...

Pelin'ciiiim,
Sağolasın güzel sözlerin için. Çok heyecanlandım biliyor musun? Dilerim enginarla aşkınız daim olur (dilerim kimseler de kıskanmaz bu aşkı!?!?)

pelince dedi ki...

Tijencim sağol.. sayende aşkımız ömürlük oldu ;)

Pembe Tatlar dedi ki...

Pelinciğim çok severim ama hiç yapmadım ...
Senin tariflerine güveniyorum denenecekler arasına girdi ellerine sağlık canımsın...

Aybike Ceylan dedi ki...

Ellerine saglik Pelin'cigim.

Biliyor musun, ben cok onceleri hic sevmezdim enginari, simdi ise cok sever oldum.

Sevgiler...

Kendimce dedi ki...

Kılçıksız ise ben de çok severim sen de çok güzel yapmışsın ellerine sağlık nefis görünüyor

pelince dedi ki...

Aslıcım bende çok sevdim,umarım beğenirsin..

Aybike bende bundan sonra daha sık yaparım sanırım.. çok sağol..

Seda Yazıcı dedi ki...

gerçekten Tijencime katılıyorum böylesi güzel bir lezzetle aşk yaşamamak mümkün değil,Pelincim bayılırım ben enginara ,artık eşim sofrada görmekten bıktı ,ben bıkmadım :) eline sağlık süper gözüküyor
öpüyorum :)

Syhn dedi ki...

enginara bayılırım bende almıştım bu hafta aklıma geldi şimdi,
ama ben suda beklenilenlerden alıyorum hep bir dahakine özel soyduracağım aklıma gelirse.

ellerine sağlık..

Miskokulu Lezzetler -Mine- dedi ki...

Pelinciğim eline sağlık.İzmirde o bu sene enginar o kadar çok ki ben çorbasını dolmasını ve pane olarak yapıyorum bloğumdada paylaştım hem çok güzel hemde karaciğer için çok faydalı bir sebze. Sevgiyle kal.

boncuk mutfakta dedi ki...

Ellerine sağlık Pelinciğim.Eşim İzmirden yaklaşık bir kasa enginar getirtti.Yemesini seviyorum ama temizlemesini hayır.Bakalım nasıl olacak.

Cocukla Cocuk dedi ki...

pelincim ben de bayılırım enginara..yalnız kılçıklı olanı ayıramam diye almaktan çekiniyorum...anlamanın bir yolu var mı acaba satınalırken?

Hülya dedi ki...

Pelin'ciğim,
Benim de enginarla ilk tanışıklığım (başarısız bir deneyimi saymazsak) kayınvalidem sayesinde oldu.
Gebze'nin enginarı meşhurmuş eskiden.. O'nun pişirdiği usul bana hep çok lezzetli gelir.
Benim blogda tarifi var bir de öyle dene istersen.
Enginarla tanıştıktan sonra her türlüsüne bayılıyorum da evde bir tek ben yiyorum.
Kendin pişir kendin ye! yani...
Sevgiler

derya dedi ki...

Canım bu sene daha sezonu açmadım el
lerine sağlık muhteşem görünüyor.Koca
man öpüyorum...

Emel Kurt dedi ki...

selam ben ilk kez gecen sene enginar yedim oda sarmisakli, sirkeli meze gibi idi ablam pisirmisdi.tadini begendim cok uc bir tad degil.hic pisirmedim sanirim ev halkinin damak tadina uygun degil.senin enginarlar cok nefis görünüyor ellerine saglik sevgiler.

Benden Bizden dedi ki...

Afiyet olsun Pelin! Bizim evde kucukken pismezdi enginar ama evlendikten sonra ben de denedim ve cok sevdim ama kojo sevmedigi icin mutlulugumuz kisa surdu...

Mutfak Havlusu dedi ki...

Enginar mümkünse her hafta yenmeli hatta haftaada birkaç kere yenmeli:)

Lütfen pelin ye sende lokum gibi meret:)
hem bak bu kadarda güzle görünen birşeyler,ellerine sağlık çok hoşlar benim iin hemde cazipler:)

MÜNSTER dedi ki...

Simdi enginar zamani degil mi???? Ay bayilirim ben enginara, cig bile yerim... Tabii bulabilirsem... Ellerine saglik canim benim,,,

pelince dedi ki...

Arkadaşlar çok teşekkürler...

Mine pane olan tarifi merak ettim bakıcam...

Hülya o tarifide kapmalı o zaman...

pelince dedi ki...

Gonca ayıklaması zor,haklısın..kolay gelsin;) ve afiyet olsun..

Fulya&Özlem kılçıksız nasıl alınır bilmiyorum.. ben pazardaki hamımlara sora sora buldum;)) tavsiye ederim..

SEVGİ dedi ki...

Merhaba Pelin Hanım, ben de bloğunuzda bir çok sebzenin zeytinyağlısına yer verdiğinizi görüp de enginarı bulamadığımda çok şaşırmıştım aslında :) ama verdiğiniz bilgiler benim de işime yarayacak sanırım, çünkü enginarı severek yiyemiyordum maalesef, dibinin o sert kılçıklı yapısı beni oldukça rahatsız ediyor... ama tavsiyelerinize göre enginara bir şans daha vermeye karar verdim, ellerinize sağlık, sevgilerimle...

Saglıklımutfak dedi ki...

çOK LEZİZ GÖZÜKÜYOR PELİNCİM ELLERİN DERT GÖRMESİN:)

pelince dedi ki...

Sevgi çok haklısın;) sanırım bende kılçıksız bir enginara denk geldiğim için tadını daha çok sevdim.. şimdiden afiyet olsun;)

kalpkurabiye, deniz dedi ki...

pelincimm şahane görünüyor.. ellerine emeklerine sağlık canım benimm.. sanat eseri gibi..

sevil(birdemliksohbet) dedi ki...

pelinim ne güzel olmuş enginarların.
ellerine sağlık bende hep su içinde olanlardan alıyordum bak demekki neymiş birde anında soyulmuş ve sadece limonlanmış olanlardan almalıymışız
güzel bir hafta sonu diliyorum sana
sevgiler

aylin dedi ki...

çok güzel görünüyor çok ta severim ellerine sağlık pelincim:) sevgiler.

BEYZA dedi ki...

Eline sağlık,bu hafta bende limonlu suyumu götürüp orada kestirip alayım.Bir şey daha öğrendim.Benim ufaklık yemiyordu. Yaptığım marul salatasına ufak ufak kesip koydum,anlamadı yedi, çok mutlu oldum...

sarı mutfak-hande dedi ki...

ellerine sağlık canım harika olmuş şöyle limon sıkıp yiyesim geliyor bunları:))))
sevgiler

Zehra Gürgen dedi ki...

Tijen benim hayatımda da ark yaratan ve pek çok sebze ile samimiyetimi geliştiren bir isim.
Bu pazar artık enginar alıp yapma vaktim geldi :)

ellerine sağlık Pelin'cim ve afiyet olsun !

gülizar dedi ki...

ellerine sağlık canım gerçekten enginar harika bişey.bende tijenin dileğine katılıyorum dilerim aşık olursun enginara.Güzel bir hafta dileğiyle...

FİKRİYE ERKOÇ dedi ki...

Anneler gününüz kutlu olsun .... Sevgilerimle

ORDAN BURDAN HAYATTAN dedi ki...

en güzel sebzelerden biri, hem lezzetli hem de görünüm şık. ellerine sağlık. tanışmana çok sevindim ben de.

Gönülünce dedi ki...

Bence herkes aşık olmalı sık yemeli nefiss bir lezzet bayılıyorum...Nefis olmuş ellerine sağlık canım...
Sevgiler...

Kurabiye Diyarı dedi ki...

hmmm enginar zamaniii :)

Düşlerimin İNCİSİ dedi ki...

pelincim ellerine sağlık çok nefis görünüyor ,bende enginarı çok geç keşfetmiş biriyim ama şimdi çok seviyorum sevgiler canım

Hayatın Ta Kendisi Lokantası dedi ki...

Ne çok severim. Ama eşim yemediği için kendime yapmaya üşenip hep fotoğraflarına bakıyorum böyle :)

çok leziz görünüyor canım

sevgiler :)

fatosun mutfagından... dedi ki...

anneler günün kutlu olsun arkadaşım:))sevgiler,iyi pazarlar

SERAP dedi ki...

Pelincim anneler günün kutlu olsun.

BEYZA dedi ki...

Anneler günün kutlu olsun.Sevgiler...

DUSBAHCESI dedi ki...

Cok guzel gorunuyor, ellerine saglik. Herzamanki gibi fotograf super!

sümeyye dedi ki...

enginar denemeye hiç cesaretim yok ama tadmaya var :)

derya dedi ki...

Canım Anneler Günün kutlu olsun koca
man öpüyorum...