18 Ekim 2008 Cumartesi

Sıkma Köfte (Malatya Yöresine ait)

Sıkma Köfte

Malzemeler
- 2 su bardağı yarma
- 1 su bardağı ince bulgur
- 4-5 adet sivri biber
- 4 tane domates
- 2 büyük kurusoğan
- 50 gr margarin veya tereyağ
- 1/2 çay bardağı sıvıyağ
- Tuz
- Karabiber
- Nane

Hazırlanışı:

1- Yarma, ince bulgur, tuz ve su ilavesi ile yoğrularak fazla yumuşak olmamak kaydıyla bir hamur elde edilir. Daha önce çimdik köfte tarifi vermiştim.Hamur yine aynı şekilde hazırlanıyor.Linki burada




2- Hazırlanan hamur fındık büyüklüğünde parçalara ayırıp, yuvarlayın. Ortasına hafifçe parmağınızı bastırın. Kaynayan tuzlu suya koyup haşlayın. (Haşlanıp haşlanmadığını anlamak için köfte alınır. Kaşıkla ikiye ayrılır, içerisinde kuru bulgur görünmüyorsa haşlanmış demektir.)
3- Harcını hazırlamak için tereyağını ve sıvıyağını tencereye koyun.Küp şeklinde doğranmış soğanları iyice kavurun.İnce doğranmış sivri biberi, kabukları soyularak küp şeklinde doğranmış domatesi ekleyip suyunu çekene kadar pişirin.İçine tuzu ve diğer baharatları ekleyin.




4- Haşlanan köfteleri, süzgece dökerek suyunu süzün. Hazırlanan sosun içerisine atıp karıştırın.Sıcak olarak servis yapın.

Afiyet Olsun..


39 yorum:

Pastanı Seç dedi ki...

ellerine sağlık canım bende buna benzer bir şey yaparım oğlum bayılır

sevgiler

Emin'in Annesi dedi ki...

Pelincim canım çekti valla.Fellah köfteyede benziyor.Bayılırım fellah köfteye de:)Ellerin dert görmesin

mehtap dedi ki...

pelinciğim canım,yemek kültürümüz biraz benziyor ufak tefek değişikliklerle.Biz buna bulgur köftesi veya çocukluktan kalma topalak deriz ama sosunda bol sarımsak vardır ve çok az daha sulu olur.Ellerine sağlık canım.

birdutmasali dedi ki...

yöre yemeklerini çok seviyorum pelinciğim..
elelrine sağlık, hasta hasta bi rhayli yorulmuşsun..
geçmiş olsun canım.
sevgiler NuNu

Düşlerimin İNCİSİ dedi ki...

arkadaşım bayılıyorum ben sıkma köfteye ben beceremiyorum ama malatyalı dostlarım var sağolsunlar,sende pek bir güzel hazırlamışsın eline sağlık ,bu arada iyileşmiş olmanı diliyorum özledim yazılarını sevgiler

pelin dedi ki...

Fulya çok teşekkür ederim...

Emininannesi çok teşekkürler,yine beklerim..

Mehtapcım yöre yöre farklıklık gösteriyor sanırım..Çok teşekkürler...

Nunu şimdi daha iyiyim çok teşekkürler..Yemeği ben yapmadım aslında ama uzun uzun yazamadım...Anneciğimin ellerinden çıktı bu sefer:)

Dilekcim çok içtensin daha iyiyim,yemeği annem yaptı,ben sadece yedim ve fotoğrafladım:))bende sevgilerimi yolluyorum..

fatosun mutfagından... dedi ki...

canım ellerine sağlık çok lezzetli görünüyor sevgiler

Doyumluk.... dedi ki...

Benimde hoşuma gitti.Bende fellah köftesine benzettim.Birde böylesini deniyeyim.eline sağlık...

Papatya Prenses dedi ki...

canım ellerine sağlık,enfes görünüyor:)

derya dedi ki...

Canımmmmmisler gibi olmuş ellerine sağlık,nefis lezzetler paylaşıyorsun,kocaman öptüm mutlu pazarlar...

derya dedi ki...

Canım sana bir ödülüm var sayfama uğrarmısın,öptüm...

banu gökşin dedi ki...

canım nefıs gorunuyor ellerıne saglık. annemde yapar bazen eksılı kofte derız bız. sevgılerımle..

Zerrin Pasta Evi dedi ki...

Detaylı anlatman da iyi olmuş canım.

Ellerine sağlık...

İyi olup,mutfağa girdiğine de sevindim. Çocuklar olunca üstelik bir de onlar da hasta olunca fazla yatılamıyor. Çok da yorma kendini...

Sevgiler...

şeker pasta dedi ki...

Peli'ciğim, bizim yöresel yemeğimizi yapmışsın. Fakat Adana'da buna sarmısaklı köfte denir. Canım ellerine sağlık...
Bizde çok yapılır bu yemek, özellikle annem tarafından..
Sevgiler...

Delfina dedi ki...

Sosa bulanmış hali çok nefiss görünüyor Pelincim,ellerine sağlık.

kizilciksurubu dedi ki...

Nefis bir görüntü, ellerine saglik canim.

aslı'nın mutfağı dedi ki...

Şahane! Ben de bir tabak alabilir miyim eğer kaldıysa? :)

cicibici bişeyler dedi ki...

Süper olmuş.Bayılırım ben bu köfteye.Bu biraz daha değişik bir tarif sanırım senin ki daha lezzetli oluyodur.Denicem,ellerine sağlık ve geçmiş olsun.

TAZENANE dedi ki...

Çok güzel yapmışsınız.
Uzun ve ayrıntılarıyla anlatmanız çok güzel olmuş.
Ellerinize sağlık.
Sevgiler.

capankizimutfakta dedi ki...

ay pelin ablacim, ben bunu cok seviyorum, bir kere denedim ama baskalarinde yedigim kadar guzel olmadi ve biraz dagildi. muhtesem bir lezzet hazirlamissin, ellerine saglik.

Pelin dedi ki...

Pelinciğim benim de baba tarafım Malatyalıdır. Onlara gittiğimizde biz de müthiş şeyler yeriz. Sıkma köfteyi ben de yapmaya çalışmıştım ama pek becerememiştim. Sizinki müthiş olmuş.Ellerinize sağlık.
Sevgiler

Adsız dedi ki...

taslaklarda ayni kofteyi yapmis yayinlamayi bekliyorduki senin kofteleri gordum ellerine saglik benzerini bende yaptim tarif yazmak okadar zaman aliyorki firsatim olur olmaz yayinlarim bende ellerine saglik
deturkserecepten.blogspot.com
Emel

Melek* dedi ki...

KIZ BUNUN ADI FELLAH KÖFTESİ AMA BEN YARMA KOYMUYORUM):) NİNODA GÖRMÜŞTÜM BENDE TADI ÇOK GÜZEL DİMİ ELLERİNE SAĞLIK CANIM

Düşlerimin İNCİSİ dedi ki...

canım sana bir ödülüm var uğrarsan sevinirim sevgiler

defneylebirlikte dedi ki...

biz de buna çok benzeyen felleh köftesi yapıyoruz.ellerine sağlık.nefis olmuş..

fatosun mutfagından... dedi ki...

Bloğumda bir ödül seni bekliyor. :)
Öptüm kocaman.
Sevgiler...

pelin dedi ki...

Fatoş teşekkür ederim.

Doyumluk çok teşekkürler..

Papatya prensesim çok teşekkürler..

Deryacım çok teşekkürler..Ödülümü almaya geliyorum:)

Banucum evet yöre yöre değişiyor sanırım..

Zerrincim şimdi daha iyiyim,çok teşekkürler..

Banu evet Adana da sarımsaklı köfte deniliyor.Benim halamın eşide adanalı ve o şekilde de çok severim ben..

Delfina sorma :))

Senem teşekkürler..

Aslı dün bitti :)ama ben sana yine yaparım..

pelin dedi ki...

cicibici çok teşekkürler..

tazenane teşekkürler...

canım yorumun için ben teşekkür ederim..

Pelin bulgur ve yarma bizim evinde vazgeçilmezi :)ama tekrar dene suyunu az az eklersen hamuru mutlaka tuturursun...

Emel bende senin tarifi denerim..teşekkürler..

Melek Malatya yöresinde sıkma köfte denir.Yöre yöre değişiyordur belki..

Dilekcim çok naziksin geliyorum hemen:)

Fulya teşekkürler..

Funda teşekkürler...

Fatoş hemen geliyorum:)

Cocukla Cocuk dedi ki...

çok ama çok severim ben bunu hmmmm olsa da yesek

sarımutfak dedi ki...

ellerine sağlık görüntü harika tadının güzel olduğunu çok duydum ama hiç yapmadım
iyi bir hafta dilerim sana
sevgiler canısı

neslihan dedi ki...

pelinciğim harika bir görüntü canım,ellerine sağlık.sevgilerimle...

Ebruli dedi ki...

Canim; bu yemek ne kadar guzel gorunse de; bu kofteyi yapmak bayagi zor gorunuyor. Cok zor, bunu herkes yapamaz bence. Yapsa da lezzetli olmaz. Senin elinden yemek vardi ya; bu kofteleri...
Ellerine saglik, sizlere afiyet olsun...

içimden geldiği gibi dedi ki...

görünce bu yemeği gene mest oldum..en son malatyada yemiştim..ellerine sağlık

pelin dedi ki...

MMMM... yapan olsa da yesek

Aybike Ceylan dedi ki...

Pelin'cigim,
Bunu gorunce yorum yazmadan gecemedim, harika birsey olmus, ellerine saglik.
Sevgiler.

akasyakokusu dedi ki...

Pelin'cim ben nasılda görmemişim bu fellah köftesini..Maraş'ta takalak diyorlar bende orda öğrenmiştim..ister yoğurtlu ister soslu valla ellerine sağlık..

NESRIN dedi ki...

Benim lisedeyken oyle yemegimdi anacigim ne guzel hazirlardi benim icin.Ellerinize saglik ahhh bi Turkiyeye gidebilsem yarma getiricem bulgurla tadi cikmiyor onun.Sevgilerimle

birsence dedi ki...

nasıl severim sıkma köfteyi yaaa...bol malzemlei olunca yanına buz gibide bir ayran ohhh ohhh..nefis ellerinize sağlık hemşerim...

beste dedi ki...

yore yemeklerini cok seviyorum ancak yarma ne acaba onun yerine ne kullanabilirim ?