Ciğer Tablaması

Halam'ın çok sık yaptığı eniştemin neredeyse sabah kahvaltısında bile yemek istediği bir yemektir ciğer tablaması.
Eniştemin hiç bir zaman kolestrol problemi ve kilo problemi olmadı ...Şimdi 70 yaşında var sanırım bir tek sigaradan çekiyor ne çekiyorsa :( Bünye bu tip yemeklere o kadar alışmışki,sanırım o yüzden dokunmuyor...Diyarbakırda her sokakta bir kaç tane ciğerci olurmuş,ve sabah kahvaltısında ciğercinin önünde uzun kuyruklar oluşurmuş...Halam çocukluğumuzdan beri, bizi evinde pek çok kez ağırlamıştır,balkonunda ne kebablar yedirmiştir bize ahh ahhh....Urfa,adana,çöp şiş,çiğ köfte,tablama,bumbar ziyafetleri sıklıkla verilirdi...Tablama için; ciğer et makinesinden geçiriliyor ve bulgurla karıştırılıp hazırlanıyor...Reyhan en önemli özelliği elbette...

Bir çok kişiye ağır gelebilir çünkü yöresel yemeklerde lezzet bölge bölge değişiklik gösterebiliyor...Ciğer tablaması her yapıldığında halam babamlarıda mutlaka yemeğe çağırır.Babamın çocukluğu da Diyarbakır'da geçtiği için,yöre yemeklerini çok sever,o yüzden bu seferlik bu fotoğrafları da babam benim yerime çekti.Halacığım ellerine sağlık...

Tarif en kısa zamanda ; ( Çok beklettim affola )

Malzemeler
- 1 Kilo ince bulgur
- 750 gr dana ciğeri
- Reyhan
- Tuz
- Kırmızı tozbiber
- sıvıyağ

Hazırlanışı:
1- Ciğeri et makinesinden çektirin.İnce bulguru çok hafif su ile ıslatıp içine ciğeri,tuzu ve reyhan(damak zevkinize göre) katıp iyice yoğurun.
2- Ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın ve ortasına parmağınızla basıp şekil verin.
3- Biraz dinlendirdikten sonra kaynamış suya atıp haşlayın.Süzgeçle servis tabağına alın.Üzerine kızdırılmış yağ ve kırmızı tozbiberi ekleyip servis yapın..

Afiyet olsun...

Cupcakes

Güzel mesajlarınız için tekrar çok teşekkür ediyorum.Denemek isteyenler için hemen tarifi ekliyorum.

Malzemeler
- 2 yumurta(ayrılmış)
- 1.5 su bardağı tozşeker
- 3 su bardağı un
- 2 yemek kaşığı kakao
- 160 gr bitter çikolata
- 125 gr tereyağı
- 3/4 su bardağı su
- 1/2 su bardağı yoğurt
- 1 çay kaşığı karbonat
- 1/2 paket kabartma tozu(ben kullanmadım)- 1 tutam tuz.

Üzerinin kreması için:
- 160 gr bitter çikolata
- 2 çorba kaşığı nutella
- 1 çorba kaşığı kakao
- 1.5 su bardağı pudra şekeri
- 3-4 yemek kalığı sıcak su
- Renkli şekerlemeler

Hazırlanışı:
1- Su,şeker ve tereyağını kaynama noktasına kadar ısıtınve ocağı kapatın.Şeker eriyene kadar kadar karıştırın.
2- Çikolatayı kırarak içine atın,karıştırarak eritin.Ilınmaya bırakın.
3- Kuru malzemeleri tuz hariç başka bir kaba eleyin.
4- Yumurta sarılarını çikolatalı karışıma ilave edin.Yoğurdu ilave ederek karıştırın.Kuru malzemeleride ekleyip karıştırın.
5- Bir başka kap içinde yumurta aklarını tuz ile birlikte köpük haline gelene kadar çırpın.
6- Katlayarak çikolatalı karışıma ilave edin.
7- Kağıt kek kalıplarına paylaştırın.Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 15-20 dakika pişirin.
8- Krema için; Çikolatayı buharda eritin,nutellayı ve kakaoyu ilave edip karıştırın.Buhardan alıp pudra şekerini ilave edip karıştırın.Kıvamına göre sıcak suyu artırarak ilave edin.Ve pürüzsüz bir kıvam alana kadar karıştırın.
9- Keklerin üzerine sürüp dilediğiniz şekerlemelerle süsleyin..

Afiyet olsun..

Kaynak: Çikolata Fabrikası

Pelin'ce 1 yaşında :)

Kasım 2007 bir sonbahar akşamı ,evde canım çok sıkkındı(iş konusunda herşeyin tepetaklak olduğu bir dönem düşünün) ve ben birden yemek bloglarını gezmeye başladım.Bir çok arkadaşımın blogu vardı ama benim bu konuda hiç bir fikrim yoktu.Önce meraktan blogcu'ya kayıt oldum(isim konusunda çok fazla düşünmedim bile) ama baktım onu pek beceremiyorum,blogspot'u kolay anlayabildiğimi farkedince bu tarafa transfer oldum.Elimde ne birikmiş yemek fotoğrafı nede herhangi bir bilgi birikimi vardı.Annemden ve teyzemden destek alarak bir kaç tarif uyguladım....Şimdiye kadar hep çocuklarımın fotoğraflarını çektiğim için, yaptığım yemeklerin ,keklerin fotoğrafını çekmek daha da hoşuma gitmeye başladı...
Sanki fotoğraf çekmek için yemek yapıyordum:) Sizlerle tanıştım,ilk yorumlarımı almaya başladım..
Daha fazla yüreklendim ve iyi kötü ne yaptıysam anlatmaya başladım. Bu anlattıklarıma zaman içine kendimi ,çocuklarımı ve yaşadıklarımı da ekledim.
Sizleri daha iyi tanımaya anlamaya çalıştım.Okudum ,öğrendim,şaşırdım,takip ettim.Bilmediğim ne çok şey varmış dedim kendi kendime...

Bu zinciri çok seviyorum iyiki bunun bir parçası olmuşum,benim için not defteri diye düşündüm önceleri,yaptıklarım bir merkezde toplansın ,yaşlanınca lazım olur okurum diyede düşündüm :)

Blogumun 1. senesi dolmuş ama ben yeni farkettim,bir kutlama yapmak lazım elbette :)..... Bugün yaptığım cupcakeleri hemen fotoğrafladım,hava kapalı olduğu için çok iyi görüntü elde edemesemde tarifi en kısa sürede ekliyeceğim...

İyiki sizi tanımışım,sıkıntılı bir dönemimi çok kolay atlatmamı sağladınız..Blogcu ve blogspot'cu tüm dostlara benimle birlikte olduğunuz için çok teşekkür ediyorum....

Bu cupcakeleri size ikram ediyorum..


Afiyet olsun...

Gökkuşağı Keki

Bu renkli kek ,sebzeleri çocuklara sevdirmenin en güzel yollarından biri bence..Hem renk olarak çok güzel ,hemde lezzet olarak yumuşacık bir kek oldu ...Bu tarifim ile Ye#39 "çocuk yemekleri "etkinliğine katılıyorum ve Sevgili Kübra'ya etkinlik için kolaylıklar diliyorum..
Denemek isteyenler için işte tarifi;

Malzemeler
- 3 yumurta
- 1 su bardağı toz şeker
- 1/2 su bardağı sıvıyağ
- 1/2 su bardağı süt
- 1 paket kabartma tozu
- 1 paket vanilin
- 1 avuç ıspanak
- 1 orta boy havuç
- 2 yemek kaşığı kakao
- 2.5 su bardağı un

Hazırlanışı:
1- Yumurta ve tozşekeri beyazlaşana kadar çırpın.
2- Kek karışımının içine sıvıyağı,ve sütü ekleyip çırpmaya devam edin.İçine kabartma tozu,vanilin ve unu'nu ekleyip karışımı üç eşit parçaya ayırın.
3- Bir avuç ıspanağı yıkayıp süzün ve çok az sıvı yağda kavurun.Kavurduğunuz ıspanakları blendırdan geçirin.
4- Ayırdığımız kek karışımının birine ıspanağı ekleyin.
5- Diğer taraftan bir orta boy havucu rendeleyip diğer kek karışımına ilave edin.
6- Sona kalan kek karışımının içine de kakaoyu ilave edip çırpıcı ile karıştırın.
7- Yağlanmış kek kalıbına (24cm'lik) karışımı istediğiniz sıra ile üst üste dökün.
8- Önceden ısıtılmış 175 derecelik fırında 25-30 dakika pişirin.