13 Kasım 2008 Perşembe

Ciğer Tablaması

Halam'ın çok sık yaptığı eniştemin neredeyse sabah kahvaltısında bile yemek istediği bir yemektir ciğer tablaması.
Eniştemin hiç bir zaman kolestrol problemi ve kilo problemi olmadı ...Şimdi 70 yaşında var sanırım bir tek sigaradan çekiyor ne çekiyorsa :( Bünye bu tip yemeklere o kadar alışmışki,sanırım o yüzden dokunmuyor...Diyarbakırda her sokakta bir kaç tane ciğerci olurmuş,ve sabah kahvaltısında ciğercinin önünde uzun kuyruklar oluşurmuş...Halam çocukluğumuzdan beri, bizi evinde pek çok kez ağırlamıştır,balkonunda ne kebablar yedirmiştir bize ahh ahhh....Urfa,adana,çöp şiş,çiğ köfte,tablama,bumbar ziyafetleri sıklıkla verilirdi...Tablama için; ciğer et makinesinden geçiriliyor ve bulgurla karıştırılıp hazırlanıyor...Reyhan en önemli özelliği elbette...


Bir çok kişiye ağır gelebilir çünkü yöresel yemeklerde lezzet bölge bölge değişiklik gösterebiliyor...Ciğer tablaması her yapıldığında halam babamlarıda mutlaka yemeğe çağırır.Babamın çocukluğu da Diyarbakır'da geçtiği için,yöre yemeklerini çok sever,o yüzden bu seferlik bu fotoğrafları da babam benim yerime çekti.Halacığım ellerine sağlık...

Tarif en kısa zamanda ; ( Çok beklettim affola )

Malzemeler
- 1 Kilo ince bulgur
- 750 gr dana ciğeri
- Reyhan
- Tuz
- Kırmızı tozbiber
- sıvıyağ

Hazırlanışı:
1- Ciğeri et makinesinden çektirin.İnce bulguru çok hafif su ile ıslatıp içine ciğeri,tuzu ve reyhan(damak zevkinize göre) katıp iyice yoğurun.
2- Ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın ve ortasına parmağınızla basıp şekil verin.
3- Biraz dinlendirdikten sonra kaynamış suya atıp haşlayın.Süzgeçle servis tabağına alın.Üzerine kızdırılmış yağ ve kırmızı tozbiberi ekleyip servis yapın..

Afiyet olsun...


37 yorum:

banu gökşin dedi ki...

ben cıger, dalak ve ıskembe :)bayılırım valla bu tarıfını kesın denıyegım cok nefıs gorunuyor bayıldım ellerıne saglık öptum sevgıler..

Ayse dedi ki...

pelincim, eline saglik. "enistemin kolestrol problemi olmadi" diye yazinca merak ettim, biraz arastirdim. Sanirim aci biberin LDL'yi yani kotu kolestrol denilen olusumu azalttigina dair bir takim arastirmalar yapilmis. Tabi yine de et yemegi de aci yemegi de abartmamak lazim. :)

pel!n dedi ki...

Banu o zaman deneyebilirsin :))

Ayşe bende sayende öğrendim,biz zaten bu kültürden daha uzak büyüdük..Ama arada kan çekiyor sanırım:))

Tijen dedi ki...

Pelin'ciğim,
Arada böyle yöresel tarifler görmek güzel elbet (tabii yiyebilene, ben yiyemeyip merak edenlerdenim).

İLKAY dedi ki...

Kimbilir ne lezzetlidir ama hiç duymamıştım tarifi merakla bekliyorum anneme soracağım:) Eline sağlık canım benim ne hamarat kadınsın maşallah:)

birdutmasali dedi ki...

Pelinciğim,doğal olarak alışkın değiliz,ve bana çok uzak lezzetler..
ama çok nadirde olsa ucundan tadıyorumm :)))
eline sağlık canım..

defneylebirlikte dedi ki...

ciğeri hiç sevmeyen biri olarak nedense acaip lezzetli göründü.tarifi en kısa zamanda ver bence...belki yaparım..

limonlu bahcem dedi ki...

keklerin çok güzel görünüyor pelin. bayıldım gerçekten. denemeye cesaret edemıyorum henuz ama senın fotoyu görunce çok heveslendım:)yemekde değişik alışılmışların dşında ellerine sağlık...

akasyakokusu dedi ki...

canım benim ciğer tablama nefis görünüyor..eşimde ciğeri çok sever..tarifi verince yaparım inşaAllah..
bulgur nasıl karışıyorsa sıcak yada soğuk vs gibi.denerim canım..
halanın ellerine sağlık..

akasyakokusu dedi ki...

canım buda tesellin için teşekkürüm.
o sevinçle geziyorum az..başımın belasını ummadığım bir yerde buldum..
sizede mahçup oldum beni affet nolur..

egeli dedi ki...

PELİNCİM ,BEN CİĞERİ PEK SEVMEM AMA BU YEMEĞİ GÖRÜNCE TADINI MERAK ETTİM,ÇOK GÜZEL GÖRÜNÜYOR,HALACIĞININ ELLERİNE SAĞLI,TARİFİNİ MERAKLA BEKLİYORUZ.

aslı'nın mutfağı dedi ki...

Pelin'cim halanın ellerine sağlık, ciğer tablamasını ilk defa duydum. Ne yalan söyleyeyim, ciğeri pek sevmem ama bizimkiler severek yerler.. Tarifi yayınladığında anneme yollayacağım..

Ebruli dedi ki...

Degisik bir lezzet olduguna eminim. Ama bugune kadar hic yemedim bu yemekten. Yalniz sabah kahvaltida yiyenlere de bravo diyorum. Biz yesek, tum gun hazmedemeyiz herhalde...

Pelin dedi ki...

Pelinciğim ciğeri çok severim. Eşim ise nefret eder. Evde o yokken hemen arnavut ciğeri pişiririm. Ciğer tablamasını ise hiç duymamıştım ama seveceğimden eminim.Ellerinize sağlık
Sevgiler
İyi hafta sonları

derya dedi ki...

Canım eniştene sağlıklı bir ömür dilerim.Ciğere bayılırım eminim çok lezizdir hele senin elinden tarifi bekliyorum.Sımsıcak sevgiler öptüm...

Ayşegül dedi ki...

Değişik bir yemek ellerine sağlık canım

Damak Tadı dedi ki...

Çok değişik bir yemek canım..Acaba tadabilirmiydim diye düşünmeden edemedim..Hiç ciğer sevmemde..)

Ellerinize sağlık..Sevenler için değişik bir lezzet..))


Sevgilerle canım..

PaNDoRa dedi ki...

Bayılıyorum ben ciğere nasıl bir lezzet o öyle. çok sık yapıyorum Alara'mda sağolsun çok seviyor. Değişik bir tarif denemek lazım.
Teşekkür ediyorum canım bu güzel tarif için.

Sevgiler, çok öptüm :)

Düşlerimin İNCİSİ dedi ki...

pelincim çok farklı bir tat olsa gerek bizler klasik ciğer çeşitlerini pek severiz denesem becerebilirmiyim bakalım tarifi yazınca düşünücem halanın ellerine sağlık canım güzel bir hafta sonu diliyorum sevgiler

SMİLENA dedi ki...

çok hoş birşey .ciğer sevmeyenler için iyi bir alternatif olabilir.eline sağlık...

SMİLENA dedi ki...

nice mutlu yıllar.nice güzel tariflere.severek takip ediyorum.sıcacık ve samimisin.
sevgilerle...

fatosun mutfagından... dedi ki...

canımm pelincimm beni merak edip yorum attığın için teşekkürler,iyiyim çok şükür...blogunun yeni yaşı kutlu olsun bitanemm allah mutfağından bereketi hiç eksik etmesin..sevgiler

serinmavi dedi ki...

Eline sağlık canım,çok leziz olmuştur eminim...
Selamlar...

Sevgiler.......

sarımutfak dedi ki...

hiç duymamıştım bu yemeği değişik ve güzel ellerine sağlık cnm
sevgiler
iyi haftalar

SOFRAM dedi ki...

Canım ellerine sağlık çok güzel ve değişik olmuş. Ciğeri bizde çok severiz ama hiç bu şekilde yemedik. Ama ciğer aldığımda az da olsa denemek isterim,sizlere afiyetler olsun, sevgilerimle...

:)den dedi ki...

Eşimle ben ciğere bayılırız. Tarifini okudum ama denedikten sonra yorum yazayım dedim.
Sonuç mu?
Bizim damak tadımıza çok uydu. Son derece besleyici ve lezzetli bir yemek oldu "ciğer tablaması".
Ellerine sağlık Pelinciğim.

leyla dedi ki...

Halanızın ellerine sağlık.ben Diyarbakır'da doğup bir süre orada yaşadığım için ciğer taplamasını çok severim. eğer denemeye cesaret edemeyenler varsa ciğer+kıyma (yarı yarıya) deneyebilirler. gerçekten çok güzel oluyor.

aslı'nın mutfağı dedi ki...

Pelin'cim haftasonu da bugün de sesin çıkmadı, merak ettim.. Daha fazla özletme kendini..

SERAP dedi ki...

Pelincim daha önce hic duymadigim bir yemek....Bir ciger sever biri olaraktan tatmayi cok isterim....Sevgiler

IŞILCA TATLAR dedi ki...

Pelin'ciğim,

Bilmez olurmuyum bu taplamayı. Nefistir nefis. Rahmetli babaanneciğim mutlaka özellikle de kurban bayramlarında yapar bizler de bayıla bayıla yerdik.
Enişten haklı vallahi. Tabi fazlaca kolesterol içerdiğinden artık anneme yaptırmıyoruz ama işte böyle yapanları görüp yutkunuyoruz.
Yapanların ellerine sağlık, sizlere de afiyetler olsun.

Çok öpüyorum.

Şükran Altun BATTAL;) dedi ki...

Değişik bir yemek daha öğrenmiş olduk ellerine sağlık sevgili, Pelin;)

Muhabbetle...

armina dedi ki...

Pelinciğim ciğer tablaması adını ilk defa duyduğum, değişik bir yemek ama görüntüsü gerçekten çok güzel. Halanın ellerine sağlık canım.

pel!n dedi ki...

Tijen çok haklısın,bende çok nadir lezzetine bakıyorum zaten:)

İlkaycım çok hamarat değilim halam yaptı,ben sadece fotoğrafladım,böylesi daha kolay oluyor:)

Nunu teşekkür ederim..

Fulyacım teşekkür ediyorum...

limonlu bahçem ,yine beklerim yorumların için teşekkür ederim..

Nuraycım canımm çok teşekkürler..

Egeli teşekkürler..

Aslı tarifi belki aneciğin beğenir,teşekkürler..

Ebru aynen sana katılıyorum,biz alışık olmadığımız için kesin midemiz rahatsızlanır:)

Deryacım teşekkürler..

Ayşegül yine beklerim ,çok teşekkürler..

Gülcüm çok teşekkür ederim..

pel!n dedi ki...

Pandora aferim Alara'ya benimkiler hiç ciğer yemediler malesef:(

Dilekcim teşekkürler...

Smilena çok teşekkür ediyorum..

Fatoşcum iyi olduğuna çok sevindim..

Serinmavi güzel yorumun için teşekkürler..

Handecim çok teşekkürler..

Sofram denersen mutlaka yorumunu bekliyorum.

Gülden deneyip beğemenize çok memnun oldum.Afiyet olsun...

Leyla ciğer ve et birleşimini de ilk kez duydum,ama çok ağır olmaz sanırım..Denemek isteyenler için güzel bir alternatif..Çok teşekkürler...

Aslıcım iyiyim ama nedense bilgisayar başına pek fazla geçemedim bu aralar...Boranın dersleride çok büyük etken sanırım...

Serap teşekkür ediyorum...

Işıl bizde de eskiden çok sık yapılırdı ama dediğin gibi artık çok nadir yapılır oldu..Damak lezzetimiz birbirine yakın o zaman,bende senin yöresel lezzetlerini zevkle takip ediyorum..

ŞÜkram teşekkürler...

Arminacım ziyaretin için çok teşekkürler..

aslı'nın mutfağı dedi ki...

Pelin'cim iyi olmana sevindim, Bora'ya başarılar diliyorum derslerinde, kolay gelsin.. Dün gece rüyamda seni gördüm, bloga ahşap bir ev fotoğrafı koymuşsun, meğer sizin kışın tatile gittiğiniz bir evmiş.. Rüya bu ya, birden ben de o kareye giriyorum, sen balkondasın, etrafı seyrediyorsun. Aşağıda garajın içinde barbekü yapılıyor.. Güzel bir rüyaydı, hayırlara gelsin inşallah :) Öpüyorum seni..

zerrin - misss dedi ki...

Ben ciğeri pek severim pelin. Bu ne güzel bir tarif böyle..

Ellerine sağlık olsun.

Öperim yanaklarından

Adsız dedi ki...

Cok sevrim bu yemegi. Bizim evde de neredeyse kahvaltida bile yenir. Ustune sarmisakli tereyag dokeriz biz. Yoresel yemekleriniz neredeyse annemin mutfaginin tarifi olmus. Tesekkurler bu guzel arsiv icin.