11 Nisan 2009 Cumartesi

Ispanaklı Ekşili Köfte ( Malatya )

Ispanaklı Ekşili Köfte

Malatya Yöresine ait bu güzel yemeği biz çok severek yaparız.Annemle beraber köfteleri yuvarladık ve birlikte pişirdik.Malatya yöresinde malum yarma ve bulgur oldukça sık kullanılır.Bulgur yemeklerini seviyorsanız mutlaka deneyin.

Denemek isteyenler için tarifim;

Malzemeler
- 2 su bardağı yarma
- 1 su bardağı ince bulgur
- 2 tane orta boy kuru soğan
- 2 yemek kaşığı salça
- 2 yemek kaşığı erik ekşisi
- 400 gr . ıspanak
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 2 yemek kaşığı sıvıyağ
- 1 su bardağı yeşil mercimek(varsa kahverengi mercimek)
- Tuz

Hazırlanışı:
1- Hamurunu hazırlamak için : Yarma, ince bulgur, tuz ve su yoğrularak bir hamur elde edilir.(fazla yumuşak olmamasına dikkat edin.Suyunu azar azar ekleyin) Daha önce çimdik köfte tarifi vermiştim.Hamur yine aynı şekilde hazırlanıyor.Linki burada
2- Hazırlanan hamurdan parçalar kopartıp nohut büyüklüğün de yuvarlayın.Tencereye sıvıyağ ve tereyağını koyun.İçine yemeklik doğranmış kuru soğanı ilave edip kavurduktan sonra salçasını ilave edin.
3- Üzerine 6 bardak su ekleyin ,kaynadıktan sonra nohut şeklini verdiğimiz hamurları tencereye ilave edin ve 10 dakika kaynatın.
4- Diğer taraftan yeşil mercimekleri, bir taşım pişirin.Siyah suyunu süzüp bekletin.
5- Ispanakları yıkayıp temizledikten sonra irice doğrayın.Bulgurlu köfte kaynamaya devam ederken içine ıspanakları ve erik ekşini ilave edin.
6- En son yeşil mercimeği ekleyin.Mercimekler yumuşayıncaya kadar pişirin.
7- Sıcak olarak servisini yapın.

Afiyet Olsun.

Pelince : Yemeğin suyu aslında göz kararı ekleniyor.Malzemeler konulduğunda üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyebilirsiniz.Eğer erik ekşisi yoksa limon suyu ilave edip pişirebilirsiniz.


35 yorum:

derya dedi ki...

Pelinciğim ellerine sağlık canım hari
ka olmuş yemeğin.Profil resiminde süper yakışıklı oğluşlarla olan ALLAH
bağışlasın çok tatlılar.Sımsıcak sev
giler...

birdutmasali dedi ki...

ellerine sağlık pelinciğim, okadar doyurucu ve sağlıklı kii
çok beğemdim canım.
ellerine sağlık... iyi tatiller.

kizilciksurubu dedi ki...

Ben bu yemege bayildim, ilk firsatta denemek istiyorum ama erik eksisi burada bulamam sanirim, onun yerine nar eksisi olabilirmi...
Ellerine saglik canim. Iyi pazarlar diliyorum.

pelin'ce dedi ki...

Deryacım çok teşekkürler...

Nunucum sana da iyi tatiller..

Senem ben limon suyunu denedim ama nar ekşisi ile hiç yapmadım.Belki o şekilde de güzel olabilir.Teşekkür ediyorum.

Papatya Prenses dedi ki...

ay ay ilk başta bulgurları nohut sandım ağzımın suyu aktı:) ama bu haliyle de enfes:)
ellerine sağlık Pelincim..

Doyumluk.... dedi ki...

Her şeye rağmen,yinede herşey çok güzel.eline sağlık.öptüm.

DİDEM dedi ki...

ELLERİNE SAAĞLIK CANIM ENFES GÖRÜNÜYORLAR

Aysel dedi ki...

selamlar pelin,

insaALLAH iyisindir...

ispanagi cok severim ve bu sekilde ilk defa gördüm yani ispanakli eksili köfte, eminimki tadi lezzetlidir...

ellerine saglik ve afiyet olsun.

sevgilerimle aysel

Hayatın Ta Kendisi Lokantası dedi ki...

çok değişik, hiç tatmadığım bir lezzet.
Ellerine sağlık canım

nilüfer dedi ki...

harika olmuş çok leziz görünüyor yemek tabağıyla bütünleşmiş.. işleriniz bitirebildinizmi?gezmelere gidebildiyseniz bitmişdir herhalde yada çok marifetlisiniz heryere yetişiyorsunuz sevgiler..

SeyyAh dedi ki...

Off off... Gene bir güzellik daha... Ben müsade ederseniz nar ekşisi katıp, katık edeceğim...
Emek ve ellerinize sağlık...

karamel mutfak dedi ki...

Çok besleyici ve saglıklı oldugu her halinden belli ellerine salık ...sevlerle.

NarincE dedi ki...

Tam bizim eve göre bir çorba. Bu tarz çorbaları evcek çok severiz. Ben de böyle çorbalara erik ekşisi katıyorum zaman zaman. Pestil yapılırdı eskiden hani ekşi erikler toplanır, kaynatılır, kurutulur. Şimdi dondurucu var rahat oluyor. Kaynatıp donduruyorum, mis gibi ekşilik veriyor çorbalara. Görüşmek üzere Pelinciğim.

esin ve ömer dedi ki...

Pelin ellerine sağlık çok güzel olmuş ve son derece sağlıklı bir yemek içinde yok yok .İlk fırsatta denicem canım.

Nurten dedi ki...

Pelinciğim ellerine sağlık, mis gibi görünüyor yemek :)). Bir tabağa kimse hayır demez herhalde :))

Zeynep dedi ki...

çok çok çok nefis görünüyor
ellerine sağlık pelinciğim.
çocuklar için çok faydalı özellikle,maalesef emreye hiç yediremiyorum böyle yemekler.üzüntüden kahroluyorum bazen:( ne zor işmiş anne olmak...

öpüyorum canım

TAZE NANE dedi ki...

Görüntüsü harika.
Tadi zaten nefis olmustur.
Ellerine saglık.

tarifsiz tarifler - ipek dedi ki...

Çok sağlıklı ve doyurucu bir yemek olmuş. Ispanak, bulgur bayılırım bunlara, ellerine sağlık.

defneylebirlikte dedi ki...

pelinciğim nefis bir çorba olmuş bu.mis gibi.tadını damağımda kokusunu burnumda hissedebiliyorum.eine sağlık canım..

ahsapboyaci dedi ki...

daha önce hiç denemedim ama çok lezzetli görünüyor arkadaşım

Özlem dedi ki...

Pelin'cim,
Leziz mi leziz bir görüntüsü var, tadının güzelliğini tahmin edebiliyorum.
ellerine sağlık,
sevgilerimle

Aybike Ceylan dedi ki...

Harika olmus Pelin'cigim, ellerine saglik. Cok begendim tarifi...

Sevgiler ve guzel bir hafta dilegimle.

MoonSun dedi ki...

Olsa da yesem, nefis gorunuyor :)

Pelin dedi ki...

Pelinciğim,
Buna benzer bir yemeği annem de yapar ve çok lezzetli olur gerçekten. Ellerine sağlık. Sunum harika .
Sevgiler

SMİLENA dedi ki...

pelincim gerçekten çok besleyici bişey.daha önce hiç duymamıştım bu tarifi.bahçemizde tazecik ıspanaklar var muhakkak yapıcam.
güzel bir hafta dilerim...
hepinizi öpüyorum

yosunbuka dedi ki...

pelinciğim şimdi olsa da yesek ne güzel olurdu..yok yok bir yolunu bulup komşun olmalıyım:)Ankara ya taşınma ihtimalin olabilir mi?yoksa gene istanbul a mı dönsek:) ellerine sağlık harika görünüyor..

neslihan dedi ki...

ellerine sağlık Pelinciğim.çok lezizi bir yemek.servis tabağına da bayıldım,çok güzel.afiyetler olsun.sevgilerimle...

birdilimdus dedi ki...

Pelinciğim ellerine sağlık canım nefisss hattaa süpperrr!!!

Sevgiler,
Evren

Betül KÖROĞLU dedi ki...

pelincim çok değiik bir lezzetmiş. ellerine sağlık canım.

sevgiler

cicibici bişeyler dedi ki...

Ispanaklı ekşili köfte çok güzel olmuş,harika bir tarif!erik ekşisini bulabilirmiyiz bilemiyorum,ellerine sağlık,sevgiler.

şeker pasta dedi ki...

Pelincim, bilgisayarının en kısa zamanda düzelmesini umuyorum bizi senden ve o güzel lezzetlerden mahrum etmesin. Bu sağlıklı yöresel yemek için ellerine sağlık...
Sevgiler...

Tijen dedi ki...

Ellerin dert görmesin Pelin'ciğim, yine güzellikler döktürmüşsün.

Minik Kus dedi ki...

Of of simdi nasil canim cekti anlatamam :((( Ben memleketimi ve yemeklerini cok ozlemisim. 72 cesit kuftesi vardir guzel Malatyam'in. Ve onlarin icinde en cok sevdiklerimden bir tanesi de budur. Ellerine saglik. Eger bir gun erik eksisine yeniden kavusursam ikinci yapacagim yemektir kendisi, yaprak koftesinden sonra :)))

birsence dedi ki...

anne tarafından yarı hemşerim pelin ellerine sağlık ne kadarda güzel yapmışsın....öpüyorum canım:)))

Canfeza dedi ki...

Annemin yanında olmalıydım. Hiç üşenmez şimdi kalkıp yapardı.

Ellerine sağlık, harika görünüyor, nasıl canım çekti anlatamam : )