28 Temmuz 2009 Salı

Meftune

Meftune

Daha önce patlıcan meftunesini kıymalı yapıp tarifini yayınlamıştım.Şimdi ise koyun eti ile pişirdim.Bu halini eminim daha çok seviceksiniz.Diyarbakır yöresine ait meftune'ye lezzet veren sumaktır.Sumak pişerken patlıcanların rengini değiştirsede, lezzeti çok güzel oluyor.Denemek isteyenler için tarifim;

Malzemeler
- 1 kilo patlıcan
- 1/2 kuşbaşı koyun eti
- 1 kilo domates
- 3 tane sivri biber
- 1,5 yemek kaşığı sumak
- 4 diş sarımsak
- 1 su bardağı su
- Tuz
- Kırmızı pul biber

Hazırlanışı:
1- Kuşbaşı eti tuzla ovarak güvecin tabanına yayın.Sumağı bir su bardağı suyun içine koyup bir kenarda 15 dakika bekletin.
2- Patlıcanların kabuklarını alacalı soyun,boyuna dörde bölüp küçük küçük doğrayın.Tuzlu suda beş dakika(acısı çıksın diye) bekletin.
3- Patlıcanları yıkayıp etin üzerine yerleştirin.Kabukları soyulmuş domatesleri ve sivri biberleri minik minik doğrayın.Sebzelerin üzerine yerleştirin.Güvecin içine 4 diş sarımsağı bütün olarak koyun.
4- Bir kenarda bekleyen sumağı temiz bir tülbentten geçirip, suyunu güvecin içine ilave edin.Üzerine bir miktar tuz ve pulbiber serpin.
5- Güvecin ağzını alüminyum folyo ile kapatıp etler ve patlıcanlar yumuşayıncaya kadar kısık ateşte pişirin.(yaklaşık iki saat sürüyor).Sıcak olarak servisini yapın.

Afiyet Olsun..


34 yorum:

PAPATYA PRENSES dedi ki...

işin içinde patlıcan varsa akan sular durur:)
biz de haftasonu maklube yedik.ay olsa yine yesek:)

ellerine sağlık canım..

Damak Tadı dedi ki...

Hımmmmmmmm,ne kadar nefis görünüyor canım..Ellerine sağlık Pelin'ciğim..Yine harikasın biliyorsun değilmi?


Kocaman sevgilerimi gönderiyorum..

Banu dedi ki...

Goruntu muhtesem...Tadinida tahmin edebiliyorum.Guvece kim hayir diyebilirki...
Sevgiler

birdutmasali dedi ki...

vallahi sizin bu yemeklere can dayanmaz pelinciğim..
ne kadar zengin bir mutfak
ellerine sağlık canım.

pelince dedi ki...

Papatyam ne yaptın sen ya maklube tam bir arap yemeğidir :))

Gülüm senin güzel görüşün,çok teşekkürler.

Banucum çok sağol,yine beklerim.

Nunucum ahh ahh sorma :)

defneylebirlikte dedi ki...

ellerine sağlık canım.nefis görünüyor...olsa da yesem yesem dedirtiyor....

Kendimce dedi ki...

çok güzel görünüyor şöyle suyuna ekmek batıra batıra oofff ooffff

* ஐ * : ) STİL DİREKTÖRÜ ( : * ஐ * dedi ki...

Anneannem çok yapar bundan, seninki de çok leziz görünüyor belli canım.

cicibici bişeyler dedi ki...

Güzel bir tarif!patlıcan ve sumak olması müthiş,çok severim!denemek isterim,ellerine sağlık,sevgiler.

Beyza dedi ki...

Pelincim,
harika görünüyor fotograf. Ellerine saglik. Benim de bir güvec edinmem gerekiyor artik, ilk aldigim güvecim küflendiginden cöpe atmak zorunda kalmistim. Listeye yazdim, kis gelmeden bir güvec alinacak :)

meliha dedi ki...

Off offff görüntüsü bile kendimi kaybetmeme yeter.nefiss nefisss
ellerine sağlık
öopüyorum.

SMİLENA dedi ki...

benim adam görmesin.tam bir patlican hastası.çok güzel görünüyor.bende böyle etli severim. elin dert görmesin.çok beceriklisin çok...

aslı'nın mutfağı dedi ki...

Sumağı zaten çok severim ama şimdiye kadar salatadan ve lahmacundan başka bir şeyde kullanmamıştım :) Meftune nefis görünüyor, ellerine sağlık Pelin'cim..

Tijen AKTAY dedi ki...

Harika olmuş canım. Benim için patlıcan ve et ayrılmaz bir ikili. Hiç sumaklı denememiştim. Mutlaka deneyecğim.
Ellerine sağlık canım
sevgiler
http://www.lezzetibol.com

e.esma.a dedi ki...

harika gürünüyor..
ramazanda geliyor farklı bir tarif mutlaka deniyecğim...
ellerinize sağlık

derya dedi ki...

Canımmm ellerine sağlık harika görü
nüyor şık ve leziz kocaman öpüyorum

otomatikkepce dedi ki...

Diyarbakırlı bir tanışımız var gerçekten çok lezzetli yemekler yapıyor. Toz değilde tane sumak kullanıyorlar. Özellikle dolmalarda süper oluyor. Birde içli köfteyi harika yapıyorlar söylemeden geçemicem:)
meftuneyi ben aynı şekilde sumaksız fırında yapıyorum. sumaklısında deneyeceğim
elinize sağlık
hülya

Tijen dedi ki...

Pelin'ciğim,
Ben de bu ara "şıh el mıhşi" (yanlış yazmış olabilirim, hep karıştırırım) yapmak istiyorum da yeşil mercimek almam lazım. Ekşili ekşili ne güzel olur!

Zehra Gürgen dedi ki...

Pelin'cim çok güzel görünüyor Meftuns.Bilmiyordum sumakla yapıldığını, kesinlikle denemek istiyorum.Sonucu seninle paylaşacağım :)

ellerine sağlık canım
sevgiler

www.derininperievi.blogspot.com

ORDAN BURDAN HAYATTAN dedi ki...

hiç duymamıitım daha önceden, çok lezizdir eminim. ben sumağı çok severim zaten, en yakın zamanda denemeli,ellerine sağlık

sevil(birdemliksohbet) dedi ki...

PELİNCİM CANIM ŞAHANESİN ELLERİNE SAGLIK MEFTUNEN NEFİS OLMUŞ
SEVGİLER

pembe tatlar dedi ki...

Patlıcanlı olana herşeye bayılırım ellerine sağlık canım sevgiler...

hdidem95 dedi ki...

off ne güzel görünüyor pelincim ellerine sağlık sevgiler

Nilüfer dedi ki...

Ellerine sağlık pelinciğim sunum görüntü fotoğraf hepsi harika sanki yemeğinizi yedim:) ellerin dert görmesin..
Sevgiler..

pelince dedi ki...

Fundacım döndünüz mü ?? nasılsın ,özledim seni.

Kendimce teşekkürler.

Edacım sağol.

Sibel teşekkürler.

Beyza güveç boy boy her eve lazım:))

Melihacım çok teşekkürler.

Semra teşekkür ederim.

Aslıcım yemeğin içinde de mayhoş bir tadı var.

Tijencim teşekkürler.

Esma umarım beğenirsin.

Deryacım sesini duymak ne güzel..

Otomatik kepçe,tane sumakta kaynatılıp suyu süzülüyor diye biliyorum. İçli köfteyi de pek güzel yaparız:))

Tijencim şıhılmahşi sanırım,çok lezzetli olur.Benim rahmetli babaannem yapardı.

Zehracım umarım deneyip beğenirsin.Mayhoş bir lezzeti var.

pelince dedi ki...

Yasemin,
Sevil,
Didem,
Nilüfer güzel yorumlarınız için teşekkür ediyorum.

Hayatın Ta Kendisi Lokantası dedi ki...

patlıcana hayır diyemeyen bizim için harika bir tarif olmuş :)
ellerine sağlık canım

Sevde dedi ki...

Hımmm sumağın ete lezzet vereceğini hiç düşünmemiştim denemeye değer..
Ellerin dert görmesin...
Sevgiler

Adsız dedi ki...

SALÇA YOK MU İÇİNDE SANKİ VARMIŞ GİBİ DURUYORDA

pelince dedi ki...

Yasemincim teşekkürler.

SEvde sağol canım.

İsimsiz arkadaşım içinde salça yok,1 kilo domates var,rengi o yüzden kırmızı gözüküyor olabilir.

aylin dedi ki...

pelincim her zamanki gibi süper görünüyor ellerine sağlık..

annemoda dedi ki...

Patlıcanın olduğu her yemeğe bayılıyorum. Bu da çok lezzetli görünüyor. Ellerine sağlık.

nevin dedi ki...

Sahane gorunuyorlar...

Mehtap dedi ki...

Çok güzel görünüyor.patlıcanın her türünü bende severim.deneyeceğim bu tarifi de.sumakı yemeklerde hiç kullanmamıştım.sevgiler.Hayırlı ramazanlar tekrar.