13 Aralık 2009 Pazar

Mumbar Dolması

Mumbar Dolması

Bu yemek babamın ailesi tarafından çok sevilir ve rahmetli amcamın eşi Müzeyyen yengem tarafından uzun zaman önce hazırlanmıştı ama bir türlü yayınlayamadım.Benim hiç yemediğim ama evdekilerin çok sevdiği yöresel bir lezzet...

Hazırlanışı biraz zahmetli,ama tadını bilenler bayramlarda ve özel günlerde mutlaka hazırlarlar.
Aslında anlatmakla olmayabilir her karesini fotoğraflamak lazım .Bir çok kişiye değişik gelecektir,kokoreç yeniliyor ama mumbar görüntü açısından biraz farklı...

Malzemeler
- 2 adet koyun mumbarı (temizlenmiş )
- 300 gr. kıyma
- 2 su bardağı pirinç
- 20 gr kuyruk yağı
- 2 çorba kaşığı tatlı biber salçası
- 2 yemek kaşığı isot
- 1 orta boy ince doğranmış kuru soğan
- 2 su bardağı su
- nane
- tuz
- karabiber

Hazırlanışı:
Mumbarın hazırlanması:
1- Mumbar iyice yıkanarak ters çevrilir.Ters çevrilen mumbarlar tuzla iyice ovulur.
2- Mumbarlar tuzlu suda 2-3 saat kadar bekletilir ve tekrar yıkanır.

İç harcı:
1- Pirinç,kıyma,kuyruk yağı,soğan,tuz,karabiber ilavesi yapılır ve dolma harcı gibi hazırlanır.
2- Mumbarlar ters çevrilir ve yağlı tarafı dışa gelicek şekilde içi doldurulur.( ucuna bir huni takılarak harc buradan içeri doldurulur.biraz el mahareti gerekmektedir.)
3- Karışım mumbarın içine çok fazla doldurulmamalı,çünkü pişince içindeki malzeme şişmektedir.
4- Mumbarın içi yeteri kadar dolunca iple iki ucu bağlanır.Tencereye dizilen mumbarın üzerine sos olarak; 2 su bardağı su,biber salçası,isot,tuz,bir yemek kaşığı nane koyularak mumbarın üzerine dökülür.
5- Kısık ateşte 45 dakika pişirilir ve sıcak olarak servis edilir..


37 yorum:

NarincE dedi ki...

Mumbar dolmasını hiç yemedim, çok merak ediyorum. Çünkü sakatatla aram iyidir, garanti severim.
Hava soğuk, kasvetli, sabah sabah güzel komşularımın varlığı, değerli yorumları ısıttı içimi.

öpüyorum...

Küçük Sofra dedi ki...

Ellerine sağlık yengenin.
Adana'da yapılıyor ama ben karın kısmını yiyemiyorum onu da dolduruyorlar. Ayrıca 5 senedir alışamadım kokusuna, bu sene ağzımı burnumu kapatarak yardım ettim kayınvalideme... Bundan da az bir şey yedim. Nasıl bayıla bayıla yiyorlar anlamış değilim hala...:))

lavantalimon dedi ki...

ah aha ben de yemem:( yiyenlere afiyet olsun. geçende arkadaşım söylüyordu" bayram geçti mummar dolması yiyemedik " diye
kokareç,işkembe yiyemem sevenlere afiyet olsun.

pelince dedi ki...

Necla canım sağol,öpüyorum...

Küçük sofra yemediğimiz için bize öyle geliyor sanırım..

lavantam aynen :))

Küçük Sofra dedi ki...

Alışmamış hayatında hiç görmemiş, kokusunu duymamış biri olarak bana 5 senedir kötü geliyor :))
Ayy aklıma yardım kabusum geldi :))

ORDAN BURDAN HAYATTAN dedi ki...

ben de asla yiyemem ama yapılışı çok zahmetli olduğunu biliyorum. yapanın ellerine sağlık, yiyenlere afiyetler olsun

akasyakokusu dedi ki...

Ben yapılırken pişerkende görmessem yerim..Lüplüp yerim valla:)
Müzeyyen hanımcın ellerine sağlık...
Tabağına gurban uyy:)
Seninmii,yengeninmii:)?

susamcorekotu dedi ki...

hey gidi günler hey!çocukluğumda evde çok yapılırdı yerdik ama şimdi yiyebilirmiyim bilmem? sevgiler

karamel mutfak dedi ki...

mumbar dolmasıda yılda bir kere severek yedigim yemekler arasındadır belkide çocukluktan alışık olmakla alakalı.yengenizin ellerine sağlık fakalt bizde daha farklı yapılır.kıyma yerine karaciger.soslu suda degilde sade suda haşlanır artı kızarktılır .

derya dedi ki...

Canım benim eşim görmesin bayılır mumbar dolmasına bilirsin Adana'da çok sevilir ama ben yiyemem.Ellerin
dert görmesin kocaman öpüyorum...

peynir hösmelimi dedi ki...

Pelincim cok merak ettigim bir yemek mumbar.Fakat kendim yapabilirmiyim bilmiyorum.
Canim yengenin ellerine saglik.
Iyi haftalar.

Aybike Ceylan dedi ki...

Pelin'cigim,
Ben de hic tadmadim, ama merak etmiyor degilim.
Kek tarifin icin cok tesekkurler, kizlar bayildi.
Sevgiler ve guzel bir hafta dilegimle.

GeCe dedi ki...

hiç yemedim de görmedim de doğrusu kokoreç yiyemeyen biriyim ama sanırım bakmakla yetineceğim

élif(keyf-i mutfak) dedi ki...

duymuştum bunu..ama bana göre depil sanırım..yiyenlere afiyet olsun:)

birdutmasali dedi ki...

emeği eziyeti çok elbette Pelinciğim..
ellerine sağlık emeği geçenlerin.
görüntüsü hoş :)))
iyi haftalar dilerim canım. (dikkat edin kendinize ! )

Düşlerimin İNCİSİ dedi ki...

canım sevenlere afiyet olsun hazırlayanların eline sağlık sevgiler

Zehra Gürgen dedi ki...

Çok eskiden, Adana'dan akrabalarımız geldiğinde mi? biz oraya gittiğimizde mi yemiştim. Güzeldi ama yapılışı gerçekten çok zor :(

Pelincim ne diyeyim ellerine sağlık yengenin, ben asla altından kalkamam bunun.Uzaktan bakıp yutkunayım bari :(

sevgiler canım

pelince dedi ki...

küçük sofra :))

yasemin bende..

nurayım çok tatlısın :)) tabak benim .. :)

susamçörekotu teşekkürler..

karamel mutfak evet dediğin doğru yöre yöre içindeki malzeme değişiyor sanırım..

Deryacım sağol..

pelince dedi ki...

Meral evet biraz el oyalıyor sanırım..

Aybike prenseslere afiyet olsun..

gece bende bende :)

elifcim aynen..

nunucum çok sağol..

Dilekcim teşekkürler..

Zehra adanada'da meşhur haklısın...ben yapsam kesin yollardım sana...teşekkürler..

DUSBAHCESI dedi ki...

Cok kucukken amcam kandirarak yedirmisti, neyseki az bisey yemistim. Ogrendigimde bi ciglik attim:) Hic sevmem boyle seyleri, dusuncesi bile midemi bulandirir:) Ama sevenlere afiyet olsun, saygim sonsuz:)))

rumma dedi ki...

Canım hiç yemedim yapabileceğimi sanmıyorum ama önüme hazır gelirse hayır demem..:)

paylaşım için teşekkürler sevgiler

Fevkalade dedi ki...

Cok guzel gozukuyor, ellerinize saglik olsun. Ama ben yiyemem:(((
Yiyemem, ah yiyemem!

sümeyye dedi ki...

pelince ilk defa olsa da yesem demedim..:S sakatatın adını duymaya tahammulum yoktur.. ama bunu da layıkı ıle yapmışşındır hıc suphem yok..eh sevenlere afıyet olsun :)

http://www.lezzetibol.com dedi ki...

Canım mumbar dolmasına bayılırım. Ama bu güne kadar hiç denememiştim.
Çok güzel görünüyor. Cesaret edebilirsem mutlaka denerim canım
Tarif için teşekküler canım. Yapanın allerine koluna sağlık canım
sevgilerimle

Eylem dedi ki...

bayılırım mumbar dolmasına.ama birde hazırlanması yani temzilenmesi zahmetli olmasa.

SMİLENA dedi ki...

hamileyken kokoreçten bir tiksindim,bir daha da yemedim 7 senedir.
ama bu .ok güzel görünüyor.biraz da zahmetli ...
yapanın ellerine sağlık

Zeynep dedi ki...

hiç denemediğm bir lezzet bu benim:)ama yorumları okudukça arada kaldım:)
pelinim yerse bende yerimmmm, yemezse bende yememmmm diye son kararımı verdim:))))
yengenin ellerine sağlık canım
çoook öpüyorum

boncuk mutfakta dedi ki...

Çok severim ama yapımının çokta kolay olmadığını biliyorum.
Hepinizin eline sağlık canım.

Ceyda'nın Bahçesi dedi ki...

yengenin ellerine sağlık gerçekten çok güzel görünüyor.benim bildiğim bir tattır.anneannem çok yapardı.uzun zamandır yemedim ama ben hayatta yapamam heralde.çok meşakkatli bir iş yapımı

SerpiL dedi ki...

ben yedim çok lezzetli.mardin yemekleri yapan bir restoranda tattım ama yapamam evde gibi geliyor

disal dedi ki...

hiç yemediğim bir lezzet...yapanın ellerine sağlık....denemek lazım galiba...

birsence dedi ki...

ben çocukken yerdim ama bağırsak olduğunubilmeden:))) şimdi sanırım yiyemem ama annem çok sever yıllardır söyler durur ama kimse kendine eşlik edince yapamaz garibim..malatyada tabikide bulgurlu yapılır:)))bulgur olmazsa olmaz...afiyet olsun balım...

Hülya dedi ki...

Bu tip yemekleri sevmek alışkanlıkla bağlantılı.Ben kokoreçi yiyemem ama çocukluğumdan beri yediğim bumbara bayılırım.
Annem yaparDı diyelim çok uzun zamandır yapılmıyor.
Büyükşehirlerde malzemenin güvenilir olanını bulmak çok zor.
Rahmetli babacığım memlekete gittiğimiz zamanlarda özel olarak alırdı annem de pişirirdi.
Ama bizde içine kıyma konulmaz sadece bulgurla yapılır.Daha hafif oluyor.
Sevgiler

pelince dedi ki...

Yorumlar için çok teşekkür ediyorum..

Onuncu Köyün Adamı dedi ki...

İlk defa gördüm bu dolmayıı

kizilciksurubu dedi ki...

Kokorec yerim ve cok da severim ama mumbar dolmasinin görüntüsünden dolayi yiyemeyecegim bir yemek sanirim, sevenlere ve yiyenlere afiyet olsun.
Yengenin de ellerine saglik.
Iyi hafta sonlari diliyorum Pelin'cim.

iremlemekanlar dedi ki...

Mumubar dolması oldukça zor bir yemek pelincim sen bunun üstesinden gelmişsin ellerine sağlık ...

asıl yeri sanıyorum Adana imiş . Bir türlü kısmet olmadı gitmek için sevgilerlee.