8 Nisan 2010 Perşembe

Yassı Köfte

Yassı Köfte

TuzBİBER Dergisinin 1. yaşını kutladığımız bu ay, dergide yayınlanan tariflerimden biride Yassı köfte oldu.Malatya yöresine ait bu yemek,hem çok pratik hemde çok lezzetli oluyor.

Bu köfte üç değişik şekilde hazırlanabilir....İsterseniz su da haşlayabilirsiniz veya sadece yağda kızartırsınız,isterseniz de haşlanmış köfteleri yumurtaya bulayıp yağda kızartabilirsiniz.

Nazire teyzemden aldığım bu tarif,hem pratik hemde çok lezzetli.

Denemenizi mutlaka öneriyorum.. Şimdiden afiyet olsun...

Malzemeler

- 1,5 su bardağı ince bulgur
- 250 gr. yağsız iki kere çekilmiş kıyma
- 1 adet orta boy kuru soğan
- Bir çay kaşığı karabiber
- Bir çay kaşığı kimyon
- Tuz
- Yeteri kadar su

Hazırlanışı:
1- Derin bir karıştırma kabın içine bulguru,kıymayı ve rendelenmiş kuru soğanı ekleyin.
2- İçine baharatları ilave edip elinizle üzerine biraz su serpip köfteleri dinlendirin .
3- Yaklaşık 30 dakika köfteyi iyice yoğurun,daha sonra yumurta büyüklüğünde parçalara ayırın.Elinizle yuvarlayıp yassı şekiller verin.
4- Bol yağda köfteleri arkalı önlü kızartın.
5- Sıcak olarak servisini yapın.

Yassı Köfte


52 yorum:

ARZU dedi ki...

Ellerine sağlık Pelincim...

derya dedi ki...

Canım harika görünüyor ellerine sağ
lık.Keşke tabağı almak mümkün olsa kocaman öpüyorum...

PAPATYA PRENSES dedi ki...

her zaman en kalorili olan tercihimdir:)) kızartma olsun lütfen:))

ellerine sağlık tatlımm,nefis görünüyorr..

FİKRİYE ERKOÇ dedi ki...

ellerine sağlık canım sevgilerimle

kalpkurabiye dedi ki...

deneyeceklerim listesinde canım benim nefis görünüyor:))

Benden Bizden dedi ki...

Bizim oralarda (Kirsehir) bu kofteye "besmec" denir. Sanirim bizimkiler daha fazla ince bulgur koyuyorlar ama tam emin olamadim simdi. Maydanoz, nane gibi baharatlar da konur icine. Teflon tavada cok az yagda pisirilir. Tadindan yenmez, simdiye kadar begenmeyeni gormedim :)

Damak Tadı dedi ki...

Çok değişik ve nefis görünüyor 3 çeşidi de tatlım..Ellerine sağlık..Sevgilerle..

Saglıklımutfak dedi ki...

Tarif bir iki farkla bizim oruk kebabımızı andırıyor. kızartmasına bayılırım . görüntü gerçekten süper canım . sevgiler

http://www.lezzetibol.com dedi ki...

3 ü de muhtelem olmuş. Ellerine sağlık canım.
Yöresel yemeklerin üzerine tanımıyorum
Çok öpüyorum seni

BEYZA dedi ki...

Köftelerde sunum ve fotoğraflarda çok güzel.Ben neden böyle fotoğraflayamıyorum çok kıskanıyorum.En iyisi yaptığım yemekleri mahalledeki fotoğrafçıya götüreceğim ve vesikalık gibi poz poz çektireceğim.Fotoğrafçının halini düşünüyorum ben, yemek tecerem, tabaklar, peçeteler.Ne yapardı acaba:))

SMİLENA dedi ki...

insan herşeyi de böyle güzel yaparmı ya ???
yapar pelin olunca yapar.ah o ellerine emeklerine sağlık...

Evcilik Lezzetler dedi ki...

Pelin peki buzluğa atabilir miyiz bu şekilde?
sevgiler :)

ORDAN BURDAN HAYATTAN dedi ki...

Pelincim yaz gülüm bir kenara, cmt günü gelirken ben kızarmışlardan şöyle 3-5 tan istiyorum:))) valla bayılırım ben buna, ellerine sağlık

Gönülünce dedi ki...

Her zaman derim benim için köfte farklıdır her türüne bayılırımmm...Nefis olmuş ellerine sağlık canım...
Sevgiler...

Hülya dedi ki...

Çok güzel bir fikir yemekseçer oğlum bayıldığı içli köftenin sadece dışını yer böyle yapmak daha pratik...
Kıymayı da anlamaz belki çok bilmiş beyefendi....

pelince dedi ki...

Arkadaşlar çok teşekkürler... keşke mümkün olsa ikram etsem..

Burcu evet buzlukta rahatlıkla saklanabilir..İstediğinde çözdürüp kızartabilirsin...öptüm canım..

Yasemin eve gelin o zaman yaparım söz:)

Benden bizden bende yöresel isimlere bu yüzden baylıyorum.. besmec i ilk kez duydum. onu da öğrenip yapmalı..

Semracım utanırım ama:)

Tijencim sağol..

Beyza çekersin çekersin,benim makinede iş bitiyor bende değil:)

MUTFAKISTAN dedi ki...

COK GUZEL OLMUS CANIM
KOFTEDE BULGURU BENDE COK SEVIYORUM NAZIRE HANIMIN TARIFINI ALDIM .AFIYET OLSUN

Tijen dedi ki...

Pelin'ciğim gerçekten harika görünüyor, kimbilir ne eller yaptı bu lezzetleri daha önce değil mi? Resimlere bakarken bunu düşündüm.

pelince dedi ki...

Tijen çok haklısın,yöresel lezzetler insanın yüreğine işliyor çoğu zaman...

pelince dedi ki...

Filiz çok teşekkürler..

Mutfak Havlusu dedi ki...

Ben bunu biliyorum!
Veee çok seviyorum:))))
o güzelim çanaktakilerin hepsini bir koca ayran ile içebilirim:)

bizimkilerde "kürt köftesi"diye biliyorlar öyle öğrenmiş annem malatyalı bir arkadaşından neffis birşey yahu.Birde annemin aldığı tarifin en önemli özelliği kuru reyhan olması bende yayınlayacağım bir ara inşAllah:)
ellerine sağlık çok güzeller çok!:)

Pembe Tatlar dedi ki...

Pelinciğim bunu hemen deneyeceğim ellerine sağlık canım....

Emel Kurt dedi ki...

selam harika görünüyor,cok begendim.eminim tadida cok güzeldir,ellerine saglik,fotograflar yine harika sevgiler.

Binbirçeşni dedi ki...

oh oh çeşit çeşit:)ben et yemeyen ben bu sıralar nedense canım köfte cekıyor yaaa:( keske sabah gırseydım bloguna:(

ellerıne saglık Pelinim:)
sevgılerle..

Ayşe dedi ki...

offf, bunu bizim Suryani komsularimiz yaparlar. Komsuda piser, biz de duser, ama yumurtalisini hic gormemistim, onlar genelde hasliyorlar...
Ya bu arada, Cercis Murat diye bir restoran var Pelin, gittiniz mi hic? Suryani mutfagi. Hani Suadiye sahilinde eskiden Tavaci Recep Usta vardi, onun yerine actilar. Ben Turkiye'deyken gittik, cok begendik. Sokaginin ismi Yazmaci Tahir Sokak bu arada...

ufaklik nasil oldu bu arada? E vitamini suruyor musun?

optum.

pelince dedi ki...

Mutfak havlusu benzer yemeklerimiz.. bizi kuru reyhanı ciğer tablamasında kullanırız... ayyyy sabahın bu saatinde bile iştah var be... hehehe

Arkadaşlar çok teşekürler..

pelince dedi ki...

Ayşe sen bana ver böyle adresler beni baştan çıkart... vallahi koca göbeğim daha da büyüyecek.. ama adres tam benlik,mutfak kültürlerimiz çok yakındır.. en kısa zamanda oraya gidicem...

e vitamini yazdığından beri aklımda,elimdekileri kullandım... hafif pembeleşti yara,ama halen iz var tabiii ,çok teşekkür ederim...

SEVGİ dedi ki...

Merhaba Pelin Hanım, Siirtli biri olarak bu tür yemekler aklımı başımdan alıyor aslında :) Bizim orda da Kitel dediğimiz bir köfte türü vardır, Kadınlar Pazarına gitmişsiniz okuduğum kadarıyla, eğer tekrar yolunuz düşerse denemenizi tavsiye ederim... Sunumuz ve fotoğraf her zamanki gibi çok güzel, ellerinize sağlık. Hoşçakalın, Sevgilerle...

birdilimdus dedi ki...

Pelinciğim ellerine sağlık tatlım, Tuz Biber'de görp hemen denediğim bir tarif oldukça da başarılı oldu,ben biraz değişiklik yapıp yumurtalı olarak fırına attım tatlım çok lezzetliydi. Ellerimize sağlık.

Sevgiler,
Evren

pelince dedi ki...

Sevgi mutfaklar birbirine çok yakın değil mi.. bende bayılıyorum bu tip yemeklere.. kitel incecik içli köfte gibi oluyordu sanırım.. kadınlar pazarında vardı ama o gün yemeğe yer kalmamıştı:) deneyeceğim mutlaka...

evren senin dediğin gibide olur,bir nevi içli köftenin dış hamuru gibi oluyor aslında...afiyet olsun tatlım...

Doyumluk.... dedi ki...

Yemede yanında yat olmuş inan....eline sağlık...

sarı mutfak-hande dedi ki...

harika görünüyorlar ellerine sağlık canım denemem gerek:))))
mutlu haftasonları

Zeynep dedi ki...

yaseminim çok kilo almasın önümüz yaz, ona getirdiklerinin yarısını ben yerim pelinciğim:))ben tontiş gezmeye alışığım:)))üzerine de dondurma ohhh gel keyfim gel:)))
acayip nefis olmuşlar canım ellerine kollarına sağlık
kocaman öpüyorummm

pelince dedi ki...

Zeynep sen hep benim yanımda yanımda dur,hep zayıf gözükürsün merak etme:))) öpüyorum..

pelince dedi ki...

Handecim sağol..

ZencefilliÇörek dedi ki...

canim muhtesem gorunuyor, ellerine saglik :)
henuz kahvalti da etmedim tabagi alip kaciyorum :))

red purple dedi ki...

ya çok harika olmuş, her zamanki gibi...
ellerine sağlık canım...
sevgiler

Kevser dedi ki...

Canim,
bu köftenin üc versiyonuda birbirinden lezzetli görünüyor ama ben kesin kizartilmisini daha cok tuttum, ellerine saglik diyorum.

Sana ve ailene güzel bir hafta sonu tatili diliyorum ve kocaman öpüyorum.

ümmühan dedi ki...

Oo Pelin muhteşem bir sunum, köfte kadar tabak da şahane, ben kızartmasını beğendim en çok ,ellerine sağlık

NarincE dedi ki...

Yine geç kaldım, bitti değil mi, kalmadı bana? Herkes yalana yalana bir hal olmuş!

Betül KÖROĞLU dedi ki...

beni kalbimden vurdun sen.. bayılıyorum bu lezzetlere . ellerine sağlık pelinciğim.

ayrıca bu gün seninle yüz yüze tanışma fırsatı bulduğumdan çok mutluyum canım.. En kısa zamanda yiner yapalım..

sevgiler öptüm..

Zehra Gürgen dedi ki...

Bende gecikmişim, Necla bir tane tadablmiştir ama bana kalmamış :(
Ellerine sağlık Pelincim olsada yesek valla..ama kim yapacak? ben yapamam asla..

pelince dedi ki...

Yapılanlar bitti ama ben size yenilerini yaparım söz:))

çok teşekkürler..

betülcüm bende çok memnun oldum,koştur koştur geldim ama yine daha çok sohbet ederiz inşallah.. öpüyorum..

PAPATYA PRENSES dedi ki...

bu arada yoksa sen hobimle lezzet okuluna mı gittin?????

PAPATYA PRENSES dedi ki...

kuzum, neden yağsız kıyma? ben köftelik kıymayı döşden çektiriyorum olmaz mı?

Cocukla Cocuk dedi ki...

benim tercihim kızartma olacak:) kayseride de yaparlar bu köfteyi "bezdirme" denir...çok da severim...eline sağlık

pelince dedi ki...

papatyacım öncelikle hobimle lezzet okuluna gitmedim:) hep istiyorum ama olmadı bir türlü.. başka bir buluşmaya katıldım...

papatyacım döşden kıyma ile de olur,ama biz normalde yemeklere biraz yağlı kulandığımız için,köftelere çift çekilmiş kıyma kullanırız.çiğköftelik kıyma iki kere çekildiğinde çok daha ince ve sıfır yağsız oluyor.bulguru çok daha iyi tutuyor ve dağılmıyor.

Fulyacım yörelere göre isim değişiyor haklısın,o da eminim çok güzeldir...

boncuk mutfakta dedi ki...

Yöresel lezzetleri hep sevmişimdir.eline sağlık Pelinciğim.

Aybike Ceylan dedi ki...

Ellerine saglik Pelin'cigim,

Ne guzel kofteler, ve her biri de farkli. Sanki haslama ve kizartmayi daha cok sevdim.


Sevgilerimi gonderiyor, guzel bir hafta diliyorum.

ஐ : ) STİL DİREKTÖRÜ ( : ஐ dedi ki...

Yetenekli kadınsın vesselam döktürmüşsün yine

PAPATYA PRENSES dedi ki...

yaptım yedik ohh:)

sağolasın tarif için tatlımm

pelince dedi ki...

Papatyacım memnun oldum afiyet olsun..