Patlıcanlı Köfte

Patlıcanlı Köfte tarifini daha önce vermiştim.Bu sefer tek fark patlıcanları kızartarak yemeği hazırladım.Bu sefer lezzeti ve kalorisi daha fazla oldu;) Ama inanın tadı halen damağımda.Antakya'dan gelen biber salçasınında bu yemekte katkısı büyük.Lezzetine lezzet kattı diyebilirim.

Malatya yöresine ait bu yemek bizim evde çok sevilir.Patlıcanın mevsimi geçmeden belki sizde hazırlamak istersiniz.

Denemek isteyenler için;

Malzemeler
Hamuru için :
- 2 su bardağı yarma
- 1 su bardağı ince bulgur
- yeteri kadar su
- tuz

Sosu için:
- 2 adet orta boy kuru soğan
- 1 çorba kaşığı domates salçası
- 1 çorba kaşığı biber salçası
- 2 tane orta boy patlıcan
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 2 yemek kaşığı sıvıyağ
- Tuz
- Kırmızı pulbiber

Hazırlanışı:
1- Hamurunu hazırlamak için : Yarma, ince bulgur, tuz ve su yoğurularak bir hamur elde edilir.(fazla yumuşak olmamasına dikkat edin.Suyunu azar azar ekleyin)
2- Hazırlanan hamurdan parçalar kopartıp,nohut büyüklüğünde küçük köfteler yuvarlayın.
3- Diğer tarafta patlıcanları alacalı soyun.İri küp şeklinde doğrayın.Tuzlu suda 10 dakika bekletip kurulayın.Patlıcanları sıvı yağda hafifçe kızartıp bir kenara alın.
4-Tencereye sıvıyağ ve tereyağını koyun.İçine yemeklik doğranmış kuru soğanı ilave edin.Soğanlar pembeleşince ,salçayı ekleyip kavurun.
5- Üzerine 7-8 bardak su ilave edin.Su kaynadıktan sonra içine yuvarladığınız minik hamurları ve patlıcanları ekleyin.
6- Hafif kaynadıktan sonra baharatları da ilave edin.Köfteler yumuşayıncaya kadar patlıcanlı köfteyi yaklaşık 15-20 dakika pişirin..Sıcak olarak servisini yapın.

Afiyet Olsun..

"Pelince" Lezzet Dergisi Ekim Sayısında

Geçen ay Sevgili Seda'dan(tarifname) aldığım maille önce çok şaşırdım.Dergide yayınlamak üzere benden çay saatine uygun bir kaç tarif istemişti.Bende yayınladığım tarifler arasında çok gidip geldim ama sağolsun Seda bu konuda da bana çok yardımcı oldu.

Sakız Macunlu Kek'i beğendiğini onu yayınlamak istediklerini söyledi.Ben tabii önce biraz heyecanladım.

Aslında dergi elime ulaşana kadar böyle hissedeceğimi hiç tahmin etmemiştim;)İlk olarak hemen eşime ve aileme haber verdim.Benim heyecanıma ortak oldukları için çok teşekkür ediyorum.

Dergide "Sanal Dünyanın Mutfağından Seçmeler" diye bir başlık atılmış,bu başlık altında toplanan diğer blog arkadaşlarımı da tebrik ediyorum.

Diğer güzel tarifleri,Tijen'nin şahane tartlarını ve bizleri okumak isterseniz Lezzet Dergisi Ekim sayısı sizleri bekliyor;)

Kızılcık Marmelatı

Sonbaharın habercisi kızılcık marmelatı gerçekten nefis oldu.Bu hafta pazarda kızılcığın üzerinde "elveda" diye yazılar gördüm.Kızılcığın son haftası sayılır,o yüzden bu şifa dolu bu nefis marmelatı denemenizi öneriyorum..

Denemek isteyenler için;

Malzemeler
- 1 kilo kızılcık
- 1 kilo tozşeker
- 1 tatlı kaşığı limon suyu
- 1 çay bardağı su

Hazırlanışı:
1- Kızılcıkların saplarını temizleyip ,yıkayın.
2- Kızılcığı ve suyu geniş bir tencereye koyun.
3- Kızılcıkların kabuğu iyice çatladığında ocağın altını kapatın.
4- Geniş bir süzgece(delikleri iri olan) kızılcıkları koyun.
5- Çekirdekleri kalana kadar kaşığın tersiyle kızılcıkları iyice ezin.
6- Kızılcıkların iyice sulanması için arada süzgece bir tatlı kaşığı tozşeker ekleyip tekrar tekrar ezin.
7- Posası çıkan kızılcığın içine tozşekeri ilave edip yaklaşık 15-20 dakika kaynatın.Daha sonra limon suyunu sıkıp tekrar 5 dakika daha pişirin.
8- Ocağın altını kapatıp ılınmasını bekleyin.Marmelatı kavanozlara doldurup soğutun.
9- Kavanozun kapağını kapatın ve serin bir yerde muhafaza edin.

Afiyet Olsun...