12 Eylül 2008 Cuma

Zeytinli Açma

Bu açmaları aslında öğlen kurt gibi aç gelen oğlum için yaptım ama eşimde çok beğendi,sahur için bayatlarmı acaba dedi ama o kadar yumuşak oldu ki ben bile şaşırdım..Mayalı hamuru pek denememiştim ama başardım sanırım.. Ben yapabildiysem herkes yapar,hemde hiç sorun yaşamadım...
Sıra bu lezzetli zeytinli açma tarifinde;

Malzemeler
- 1 su bardağı ılık süt
- 1/2 su bardağı sıvı yağ
- 1 yemek kaşığı tozşeker
- 1 yemek kaşığı tuz
- 1 yumurta akı
- Yarım paket yaş maya
- Alabildiği kadar un ( 2.5 su bardağı kullandım)

İçi için:
- Zeytin ezmesi

Üzeri için:
- 1 yumurta sarısı+1 çay kaşığı su
- Susam
- Çörek otu

Hazırlanışı:

1- Ilık sütü ve mayayı karıştırma kabına alıp tahta kaşık ile maya iyice eriyene kadar karıştırın.
2- Üzerine sıvıyağı,yumurta akını ve tozşekeri ekleyin.Unu ve tuzu azar azar ekleyin,ele yapışmayan bir kıvam olunca un eklemeyi bırakın.( Unu çok fazla gelirse hem sert hemde lime lime bir hamur olur)
3- Yoğurma kabının üzerine bir bez örterek 1 saat mayalandırın.Süre sonunda biraz daha kabardığını görüceksiniz.
4- Limon büyüklüğünde hamurdan parçalar kopartın.Hamuru elinizle biraz açıp içine yarım çay kaşığı kadar margarin sürüp tekrar yoğurun.




5- Un serptiğiniz tezgah üzerine hamuru açıp içine zeytin ezmesi sürün ve yuvarlamaya başlayın.
6- Yuvarladığınız hamuru iki ucunu farklı yönde çevirerek ,iki ucu birbirine yapıştırıp yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin.
7- Fırın tepsisine dizip üstünü örtün ve 20 dakika tepside mayalandırın.Üzerine yumurta sarısını( 1 tatlı kaşığı su ile çırpılmış) sürün.İsteğe göre üzerlerine çörekotu yada susam serpin.
8- Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 20-25 dakika üzeri kızarana kadar pişirin.

Afiyet olsun...


34 yorum:

İLKAY dedi ki...

yaktın beni pelin, yeni sofradan kalktım nasıl canım istedi, ee şimdi de yapamayacağıma göre gidip sırf bu yüzden zeytin ekmek yiyeceğim yaktın beni.
ellerine sağlık enfeeessss görünüyor...

YASEMİN ASLIHAN BABALIK dedi ki...

ben de hep korkmuşumdur mayalı şeylerden ama denemek lazım mademki blog olayına girdik:)))
benim de bir tarifim var annemden aldığım ona benziyor bu da.ellerine sağlık

Ayse dedi ki...

eline saglik.
ayy ben cok severim bunu.. burada yok tabi... ben aslina bakarsan bi turlu beceremedim bu mayali hamur isini... burada kuru maya var sadece onunla nasil yapacagim biliyor musun?

onu da ayni yas maya gibi eriticez sutle? bir de ne kadar kullaniriz yas mayadan?

cok soru sordum yine...
bu arada dizin nasil oldu?

Adsız dedi ki...

acmaya hayir almam denirmi? ben alirim:)ellerine saglik
turkserecepten.blogspot.com

Düşlerimin İNCİSİ dedi ki...

eline sağlık canım ben mayalı hamuru çok sever vede sıksık yaparım açmaların çok nefis görünüyor.sevgiler

Cocukla Cocuk dedi ki...

böyle bir tarif arıyordum çok iyi oldu...üstelik hemen bayatlamaması çok güzel....ellerine sağlık ben de zeytinli deniycem

Aybike Ceylan dedi ki...

Pelin'cigim,
Harika olmus, ellerine saglik. Sadece bir soru: burada yas maya goremedim, kuru ile de yapabilir miyim?
Guzel bir hafta sonu diliyorum, sevgiler...

fatosun mutfagından... dedi ki...

pelincim harka görünüyor açmaların ellerine sağlık..sevgiler

tnrzclk dedi ki...

ben bunu aç karna okumamlyıdm :(( eline sağlık :)

Ayse dedi ki...

pelincim birsey sormayi unuttum... Acmalari yaptigin yuzeyin uzerinde cemberin cevreleri var. Herhalde hamur acmakla ilgili. COk iyi fikir, nereden aldigini sorabilir miyim? Burda bulamam, zira Amerikalilar'in 28 cm capinda birsey acabileceklerini dusunmuyorum! Ama turkiye'ye gelince alir koyarim annemin evine, benim Turkiye'ye donmemi bekler!

Pelin dedi ki...

Pelinciğim çok lezzetli görünüyor.Zaten mayalı hamurlara bayılırım.Zeytin ezmesi de pek yakışmıştır.Ellerin dert görmesin
Sevgiler

birdutmasali dedi ki...

ÇOK yenilesi bir keyif bu açmalar pelinn.
eline sağlık cnmm

pelin dedi ki...

İlkay olsun zeytinli ekmekde benim favorimdir,hatta minik minik kanepe yapmaya bayılırım..

Yasemin bende senin tarifle deneyeceğim mutaka..

Ayşe canım ben daha önce kurumaya ile yapmadım ama yaş maya bulamıyorsan kuru maya kullanabilirsin.
Kuru mayayı yarım bardak ılık suda 1.5 yemek kaşığı kuru mayayı ve içine şekeri koyup karıştır ve 10 dakika kabarması için bekle..Diğer malzemeleri aynen kullanıcaksın..Ekmek hamuru kıvamında bir hamur olucak..Ele hafif yapışan bir hamur olmalı..Unu çok koymazsan yumşacık bir açma oluyor...Karışık anlatmadım umarım...
Hamur açma altlığını tupperware'den aldım.Sen oarada çok daha ucuza alabilirsin..Herşey orda çok daha ucuz..Pasta malzemeleri burda çok pahallı..Kardeşim geçen sene bana Amerikadan bir sürü şey getirmişti,bir göz gezdir mutlaka vardır..

Dilek canım teşekkür ederim..

Aybike evet kuru maya ilede yapabilirsin..Ama kuru mayayı 1/2 su bardağı ılık su içine ,birazda şeker ekleyip kabarması için 10 dakika bekle..Diğer malzemeleri aynen kullanabilirsin..Umarım güzel sonuç alırsın..

Fatoş teşekkürler..

Çocuklaçocuk umarım güzel sonuç alırsınız..

tnrzclk komşu olduk artık :)) ben ikram eder..

Pelin teşekkürler..

Nunum öpüyorum çok sağol...

Hamur açma altlığınin linki :
http://tupperware.com.tr/today/1544.html

neslihan dedi ki...

Pelinciğim çok güzel görünüyor açmalar,ellerine sağlık canım pamuk gibi görünüyorlar.sevgilerimle...

Gökkuşağının Rengi dedi ki...

Ellerine sağlık canım çok güzel görünüyor:)))sevgilerle canım öptüm seni.

derya dedi ki...

Canım açmalar enfes,bu meksika fasülyesini nerden aldın denemek isterim süpersin,çok özledim sizleri en kısa zamanda görüşmek dileğiyle...

Pure Absinthe dedi ki...

Kalıplara bayıldım! Ayrıca açma o kadar lezetli görünüyor ki hemen deneyeceğim.. Sanırım ailede bir ilk yaratacağım =)

Adsız dedi ki...

Pelincim gerçekten puf puf yumuşacık görünüyorlar. Ellerine sağlık. "Ben yaparsam herkes yapabilir" ne demek bu ancak bana uyar. Ben becerebilirsem tamamdır :)) GAMZE

Pastanı Seç dedi ki...

oh kokusu buralara geldi ellerine sağlık canım

sevgiler

zarpandit_gokche dedi ki...

mayalı hersey ayrı lezzetli ya bence böyle ama ben dr outkerin kuru mayasından kullanıyorum ve inanılmaz kolay oluyor hersey bir tavsiye:)

ve kent inkini denedik gecenlerde berbattı haberin ola pelin ablacım :)

banu gökşin dedi ki...

canım ellerıne saglık cok severım hayırlı ramazanlar..

meleginmarifetleri dedi ki...

OFffff harika olmuş açmalar puf puf olsada yesem ellerine sağlık.
Sevgiler tabağı aldım kaçtım bayyy

Hülya dedi ki...

Nefis olmuş canım.Mayalı tarifler favorimdir hep.Şöyle puf puf...
Oğlanlar da bayıla bayıla yemiştir.Öğle arası ne yedirsem diye düşünüyor insan.Yani bu biz de böyle....

pelin dedi ki...

Neslihan çok teşekkürler..

Gökkuşağının rengi teşekkürler..

Derya canım bende seni özledim...

pure absinthe teşekkürler..

Gamze Nil biraz daha büyüsün,eminim sen daha güzellerini de yaparsın..Çok öpüyorum ..

Pastanı seç çok teşekkürler...

Gökçecim tamam yazdım bir kenara,teşekkürler..

Banu sana hayırlı ramazanlar,çok teşekkürler..

Melekcim teşekkürler..

Hülya'cığım aynen söylediğin gibi ,cips yada benzeri şeyleri yemelerini engellemek için tek çare :)
Teşekkürler..

dilek dedi ki...

ellerine sağlık..
tariflerin çok güzel..
görüşmek üzere.
sevgiler..

Begüm dedi ki...

Harika olmus bu acmalar. Nefisss... Ellerine saglik pelincim.

TAZE NANE dedi ki...

Açmalar harika olmuş. Mayalı hamurlara bayılırım. Süreklide yaparız. Aslında ben zeytin yemem ama kardeşimde açmaya koyuyor. O zaman sanki farklı bir tat gibi geliyor bana. Seninki çok güzel durmuş. Ellerine sağlık. Sevgilerimle TAZENANE

Yunkabu dedi ki...

bayilirim zeytinli acmaya. Pelincigim kuru maya kullansam olmaz mi acaba, instant kuru maya?

pelin dedi ki...

Fulya instant maya da olur sanırım,denemedim ama ...Bende o şekilde bir deneme yapmalıyım...

mehtap dedi ki...

Açmada çok harika görünüyor.Artık okullar da açıldı hamur işine ağırlık vereceğim.Bunu da mutlaka deneme listeme aldım.Hatta yarın mutlaka yapacağım.sevgiler canım

muzaffer dedi ki...

bence süper olmus bi yaptım evdeki herkes beyendi

Adsız dedi ki...

Pelincim tarifler süper. Çok nefis görünüyorlar :)) Ellerine sağlık :)
Işıl

Adsız dedi ki...

şimdiye kadar kimsenin tarifini yapmamıştım bu açmalar harika oldu aldığım övgülerden ötürü çok teşekkürler

pelince dedi ki...

İsimsiz arkadaşım memnun kalmana çok sevindim..afiyet olsun..