20 Kasım 2008 Perşembe

İçli Köfte

Annemim hazırladığı benim fotoğrafladığım içli köfteler...Annem ölçü vermekte biraz zorlandı ,çünkü genelde hep göz kararı yapıyor.Bu sefer her malzemeyi ölçmeye çalıştık... .Hatta ileri de video çekimi yapıp ekleyeceğim:) Yazmaktan çok daha kolay olucak sanırım...





İçli Köfte (Haşlama)

Malzemeler:
İç harcı için:
- 750 gr. yağsız kıyma
- 1 kilo kuru soğan
- 125 gr margarin
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- Yarım demet maydonoz
- Bol ceviz içi
- Tuz
- Karabiber
- Kırmızı pul biber

hamuru için:
- 2 orta boy kase yarma
- 1 orta boy kase ince bulgur
- bir fiske tuz
- ılık su

Hazırlanışı:
1- İç harcı için; Tencereye yağ koyup eritin, içine kuru soğanları yemeklik olarak, minik minik doğrayın.
2- İyice kavrulduktan sonra içine kıymayı ve baharatlarını ekleyin.En son içine bolca ceviz konulur.(Göz kararı ekledik)
3- Hamuru için; Yoğurma kabının içine yarma,ince bulguru,tuz'u koyun.Üzerine biraz ılık su ekleyip yoğurmaya başlayın.Hamur kendini toplamaya başladığı zaman cevizden biraz daha büyük parçalar koparın.Avcunuzun içine koyup işaret parmağı ile içini oyun.
4- İyice inceldikten sonra içine bir tatlı kaşığı kıymalı harçtan koyun.
5- Elinizde yuvarlayarak ağız kısmını kapatın.
6- Diğer tarafta kaynayan suya çok az tuz eklenir ve içli köfteler haşlanmaya başlanır.
7- Kısa sürede haşlanan(yaklaşık 10dk.) içli köfteleri kevgirle tabağa alın.
8- Üzerine arzu edilirse kızdırılmış yağ ve kırmızı pul biber eklenerek servis yapılır.
9- Yanında ayran yada şalgam ikram etmeyi unutmayın!!!!

Afiyet olsun..

Pelin'ce:Ben annemi dinlemedim ve haşlamalık köfteyi kızarttım ama dışı çok sert oldu.Yağda kızartmak için dışınıda mutlaka et ile yoğurmak lazımmış :) Buda bana ders oldu...Bir dahaki sefere et ile yoğuracağım..Fotoğraftaki poğaça şeklindekiler benim eserimdir,bilmem söylememe gerek var mı :)


33 yorum:

Ayse dedi ki...

canim cok lezzetli olmustur eminim. Bir kere biz de komsumuzla yapmistik (mardin'i onlar da)... Cok mesakkatli bir is. Onlar bunu bir de boyle pide gibi yayvan yapiyorlar- adini unuttum simdi.

nerde benim canta sobem?

pel!n dedi ki...

Ayşe evet dümdüz 'de yapılıyor,Bende adını unuttum şimdi oda çok güzel oluyor..Hatta odun ateşinde kıartılır o ...off off:)
Ayşe sorma ya ,o kadar birikmiş mim varki,nasıl yazıcam halen düşünüyorum:))
Bu içli köfte 1.5 ay öncesine ait ,sen düşün gerisini...

Ama söz en kısa sürede yazıcam...Çok öpüyorum..

icimden geldigi gibi dedi ki...

bayılırımmm...

Tijen dedi ki...

Ben de bu aralar çok hamaratsın Pelin'ciğim diyecektim. Marifet annedeymiş meğer. Ellerine sağlık anneciğinin.

banu gökşin dedi ki...

canım harıka gorunuyor nasıl ınce nasıl guzel olmus afıyet olsun sevgıler..

pastatasarım - nesrin tong dedi ki...

SEVGİLİ PELİN.... BİZ DE AİLECEK ANNECİĞİMİN ELLERİNE BAKARIZ BU LEZZETİ TATMAK İÇİN... BEN BİR KAÇ KEZ DENEDİM ..... IIHHIIIHHH .... OLMUYO..... ANNE ELİNDEN YEMEK DAHA BİR BAŞKA.... ANNELERİMİZE ALLAH SAĞLIK SIHHAT VERSİN... DAHA UZUUUNNNN YILLAR ONLARIN ELİNDEN YİYELİM... ELLERİNİZE SAĞLIK..... BEN ŞİMDİ Bİ ANNEMİ ARAYAYIM BAKALIM..:))
SEVGİLER.......

aslı'nın mutfağı dedi ki...

İlahi Pelin'cim, inan sen söylemesen farketmemiştim bile :) Geçenlerde dışarıda içli köfte yerken "acaba ben de yapabilir miyim?" diye sormuştum da, sanırım eşim beni motive etmek için "yaparsın tabii, şöyle şöyle parmağınla bulgura şekil verip içini dolduracaksın" demişti.. Kesinlikle el alışkanlığı ve pratiklik isteyen zor bir iş.. Anneciğinin ellerine kollarına sağlık, size de afiyetler olsun.. Bu arada haşlamalıkla kızartmalığın farkını da sayende öğrendim, teşekkürler!

Düşlerimin İNCİSİ dedi ki...

canım yapmasını bilmem ama yemek konusunda ustasıyım anneciğinin ellerine sağlık sevgiler

Damak Tadı dedi ki...

Pelin'ciğim,bende içli köfteyi çok severim canım..Favorim haşlanmış olanı nedense..Ben hiç anlamam yapmasından..Gelinimiz iyi beceriyor bu tür işleri..))Ellerinize sağlık tatlım..


Kabağı annem pazardan almış(ERENKÖY).Çok kuru ve nefis bir kabak olduğunu söyledi akşam..Bencede sen annene aldır tatlım..Ben bile hiç anlamam halen..))


Öpüyorum yanaklarından..Sevgiler..

pelin dedi ki...

pelincim annenin ve senin ellerinize sağlık.bayılırm içli köfteye.

Zerrin Pasta Evi dedi ki...

Annenin ellerine sağlık canım. Detaylar için de teşekkürler...

İçli köfteyi de çok severim. Haber verseydin hemen gelirdim canım :))))

Sevgiler...

pel!n dedi ki...

içimden geldiği gibi;teşekkürler..

Tijen bu aralar hep yapılanları fotoğraflıyorum:))

Banu teşekkür ederim..

Nesrin bende hep anneciğimin ellerinden severim...SEnde bu hafta sonu için hemen annene sipariş ver bencede:)Teşekkürler..

Aslı haklısın, tamamen el alışkanlığı.Aslında bunun için satılan aparatlar bile var ama bizimkiler alışık olmadıkları için onunla yapamadılar.Ama ilk kez deneyecek olanlar bunu bulup yapabilirler...

Dilek aynen bende bende :))

Gül annemi perşembe pazarına hemen gönderiyorum o zaman:)

Adaşım çok teşekkürler...

Zerrin ne zaman istersen buyur gel,buzlukta çoğu zaman bulunur bende:)

derya dedi ki...

Canım Pelin'ciğim hamarat kardeşim çok severim şu mübarek köfteyi ister haşlama ister kızartma incecikte olmuş maşallah,ellerin dert görmesin kocaman öptüm...

limonlu bahcem dedi ki...

içli köfteyi bu kadar zahmetli olmasına rağmen sevmeyende yoktur herhalde:) hele birde dışının bulguru ne kadar ince olursa o kadar güzel olur. ellerine sağlık, yiyenlere afiyet olsun:)

esin ve ömer dedi ki...

Süper görünüyor eminim çok da lezzetli olmuştur.ÇOk zor ama ben hiç cesaret edemedim ....

Uğur CAN dedi ki...

Annenin ellerine sağlık çok güzel olmuş. 2-3 haftadır uğrayamadım iş yoğun ev yoğun neler neler yapmışsın hepsi harika olmuş ellerine sağlık.Ben kızımın kardeş bunalımıyla uğraşmakta mutfağa bile giremiyorum. Ayrıca blogununda doğum günü kutlu olsun uzun yıllar sürer inşallah
Sevgilerimle Uğur

armina dedi ki...

Annenin ellerine sağlık canım, içli köfte en sevdiğim yemeklerden.

Pelin dedi ki...

Pelinciğim,
En sevdiğim şeylerden biridir içli köfte. Baba tarafım Malatyalıdır. Oraya gittiğimizde yediğimiz analı kızlının tadını hala unutamıyorum. Geçen hafta annem de yaptı çok güzeldi. Ben beceremiyorum bir türlü. Oyup içini koyduktan sonra kapatamıyorum bir türlü. Poğaça şeklinde yapmak fikri çok hoşuma gitti. Neden olmasın? Ben çok tuttum.
İyi hafta sonları
Sevgiler

Limonlu Kek dedi ki...

Pelinciğim yorumlarınla beni hiç yalnız bırakmadığın, tüm güzel dileklerin için çok ama çok teşekkür ederim. 2-3 haftadır kimseye yetişemedim, ziyaret edemedim. Bu arada harika bir sürü tarif yayınlamışsın, hepsi birbirinden güzel görünüyor, ama kime çektiğin belli, annenin de ellerine sağlık. Blogunun da 1. yılı kutlu olsun, iyi ki varsın cidden, bakmaya doyamadığım bloglardan biri. Seni çok çok öpüyorum...(Nasıl da herşeyi tek yoruma sığdırdım değil mi;)

birdilimdus dedi ki...

Yaaa ama senin annen yapmış bize kim yapacak?:(
EE afiyet olsun sizlere, ben de derdie yanayım.

Sevgiler,
Evren

Ayse Pamuk dedi ki...

Neffis olmuş cnm ellerine sağlık.Bir kere denedim bende ama kollarım ağrıdı hamuru yoğurmaktan bende eşime yoğurttum:))

cicibici bişeyler dedi ki...

canım içli köften harika görünüyor.Annenin de ellerine sağlık,ayrıca pohça şeklindekilerde güzel görünüyor.

şeker pasta dedi ki...

Pelinciğim annenin ellerine sağlık canım, çok zor bir yemektir, bilirim... Bilirin derken annem yapar ordan bilirim henüz bunu yapmaya cesaretim yok. Nedense benim annemde ölçü veremez hiç bir yaptığı yemeğe, herşey ölçüsüz ve göz kararı, gerçek ustalık bu sanırım....

iremlemekanlar dedi ki...

pelincim içli köfte ugraş gerektiren bir iş bende yapamam dogrusu annenin ellerine saglık paylaşıma teşekkürler sevgilerr

guliz dedi ki...

Bayılırım içli köfteye ama hiç yapmayı denemedim ellerinize sağlık güzel görünüyor

ferkul dedi ki...

biraz zor, ama
değil mi

capankizimutfakta dedi ki...

allahi, olsada yesem simdi. masilda severim bir bilsen ??? benimde aklimda ama bir turlu firsat bulamadim. mmmmmm mis gibiiii

yildiz dedi ki...

Anneciginin ellerine saglik,yiyenlere afiyet,bal seker olsun.
Demek ki neymis;hangi yasta olursak olalim anne sözü dinlemeliymisiz.Yoksa sonrasi orta da...
Güzel bir haftaya baslaman dilegiyle,sevgiler.

IŞILCA TATLAR dedi ki...

Pelin'ciğim,

Anneciğinin ellerine sağlık canım, sizlere de afiyetler olsun.
Ah! anneler hep böyle ölçüp biçmeden yaparak bizlerin de öğrenmelerini engelliyorlar hep değil mi?
Benim annem de yapar ama dışında da kıyma vardır. Kendini üzme. Ben de annem yaparken yanında durup ne kadar yapmaya çalışsam da annemin ki gibi bir türlü beceremiyorum. Bu zor ve çok çok çalışmayı gerektiren bir yemek.
Senin de ellerine sağlık, seninkiler de hç kötü görünmüyorlar.

Sevgilerimle,

Cocukla Cocuk dedi ki...

ben senin eserlerini özellkle üçgen olarak yapılmış sandım :)))
bayılırım ben hem haşlanana hem kızartmaya...

tulay dedi ki...

Pelin içli köfte harika görünüyor.. Annenin ellerine sağlık.. Bende vaktiyle haşlamalık çiğ köfteyi kızartmıştım annemi dinlemeyerek olmadı tabii ki :) Artık kızartma yapılacagı zaman bulgur miktarı kadar haşlanıp ezilmiş patatesi de karışıtıyoruz dış hamuruna işte o zaman hemen muhteşem lezzetli hemde yumuşacık oluyor...

akasyakokusu dedi ki...

Ayyyhhhh :)) Peellliiinn köfte varmış burdaaa..
Hemide içli köfteee...
Ne ara yaptın bunları..Ehh haftasonu yaptıysan kesin görmedim vallah..
Offf offf nasılda canım çekti..
Oyarken iyi oyuyorumda kapatırken az yamuk oluyor benimkiler:)))
Ben haşlanmışda kızarmışta hepsini yerim..Eline sağlık derimmm...

Ebruli dedi ki...

Annenin ellerine saglik. Benim de babaannem cok guzel yapar haslama icli kofteyi. Ben kesinlikle yagda kizartilanini degil, haslananini severim. Bayilirim hatta!..
Babaannem yapsa da yesem simdik...